איך ממליחים בטן סלמון - מתכון קלאסי

בטן סלמון טרי נמכרת בחנויות והן די זולות. לפעמים הם משמשים למרק דגים, או לכבישה ביתית. ניתן להשתמש בבטן מלוחה להכנת כריכי דגים, לסלטים, או פשוט כנשנוש.

בבחירת בטן, שימו לב לגודל שלהן. ככל שהבטן גדולה ועבה יותר, כך ייטב. בבטן דקה יהיה רק ​​עור אחד, והוא בלתי אכיל בשום צורה. כך גם לגבי צבע הבטן. צבע בשר הסלמון יכול לנוע בין ורוד חיוור לאדום עז. עדיף לבחור בטן ורודה בינונית. צבע בהיר ורווי מדי הוא סימן לדגים ישנים. חיוורון יתר פירושו שהבטן הוקפאה יותר מפעם אחת.
בגרסה הקלאסית, בטן סלמון מתובלת רק במלח, סוכר ופלפל שחור. עבור אקזוטיים, אתה יכול להשתמש ברוטב סויה, קוניאק, מיץ לימון ועוד. בואו נסתכל על מתכון פשוט קלאסי להמלחת בטן סלמון.

עבור 1 ק"ג בטן סלמון אתה צריך (בערך):

• 4 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. פלפל שחור.

מניחים את הבטן במסננת ושוטפים אותן במים קרים זורמים. השאירו אותם לניקוז, או ייבשו אותם במגבת אם אתם לא רוצים לחכות.

מערבבים מלח, סוכר ופלפל בצלחת. מגלגלים כל בטן בתערובת של מלח, סוכר ופלפל, ומניחים אותה בקערת זכוכית. אין להשתמש במיכלי מתכת להמלחת דגים שומניים. שומן מתחמצן במגע עם מתכות ונותן לדג טעם לא נעים.

אם אין לך קערה עמוקה מספיק, מיכל מזון מפלסטיק או שקית רוכסן עבה יתאים.

אוטמים את הבטן ומכניסים למקרר ל-24 שעות. לאחר יממה, הבטן של הסלמון תהיה מומלחת מספיק, וניתן לאכול אותן, לאחר שטיפה ראשונה ממלח. אותה המלחה מתאימה לעישון לאחר מכן של בטן, מה שהופך את המוצר הזול הזה לחטיף טעים.

אתה יכול לאחסן בטן סלמון מלוח בצנצנת זכוכית, לאחר תיבול אותן במעט שמן צמחי וכמה טיפות מיץ לימון.

למתכון נוסף להמלחת בטן סלמון צפו בסרטון: