איך ממליחים צ'באק לייבוש - שיטת המלחה פשוטה

לא צריך להגיד לתושבי סיביר מה זה צ'באק. זהו סוג של מקק, והוא פורה במיוחד. אין גוף מים אחד בסיביר שאינו מכיל צ'באק. למרות גודלו הקטן יחסית, ניתן להשתמש בצ'באק להכנת מנות רבות. עם זאת, צ'באק מיובש הוא מעבר לתחרות. כדי שהצ'בק היבש לא יאכזב אתכם, צריך להמליח אותו כראוי, ועכשיו נראה איך עושים זאת.

רכיבים: מלח, צ'באק
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

אתה יכול לתפוס צ'באק כל השנה. באביב הוא הולך להשריץ ולעתים קרובות נמצאות דגימות עם ביצים. בסתיו, דגים משמימים לפני החורף הקר, ובזמן זה בשר הדג רך במיוחד.

ללא קשר לתקופת השנה, עליכם לזכור שצ'בק הוא דג נהר, וחשוב להכין אותו כראוי כדי למנוע מחלות לא נעימות.

אתה צריך להמליח דגים לייבוש מיד, ביום התפיסה. אל תשאירו אותו במקרר או שהוא יתקלקל.

אם הדג קטן, אין צורך לעקור אותו. אם יש לך דגימות גדולות מ-500 גרם, עדיף להיפטר מהחלק הפנימי. קורעים את הבטן של כל דג ומסירים את הגיבולים. אתה יכול להשאיר את הקוויאר אם יש לך אותו. שוטפים את הצ'בק מבחוץ ומבפנים, מבלי להחמיץ אף דג.

השיטה הרטובה משמשת להמלחת צ'באק, היא מהירה ופחות מטרידה. אפשר להמליח את הצ'באק בדלי פלסטיק או במחבת נירוסטה. יוצקים חופן מלח לתחתית המיכל ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל תחתית המיכל. יש לשפשף כל דג במלח מבחוץ ומבפנים.אם יש בדג קוויאר, מוסיפים עוד מעט מלח לבטן.

ל-1 ק"ג צ'באק צריך כ-150 גרם. מלח גס.

מניחים את הדג בחוזקה במיכל וממלאים את החללים הריקים במלח. מכסים את הצ'באק בצלחת הפוכה ומפעילים עליו לחץ.

צ'באק צריך להיות מומלח במקום קריר לפחות שלושה ימים. במהלך הזמן הזה, עודפי נוזלים ייצאו מהדג, והוא יומלח "במיץ שלו", מה שהופך את ההמלחה לאחידה יותר.

ביום הרביעי ניתן לשטוף את הצ'בק ולשלוח לייבוש. צ'באק מיובש הוא חטיף אהוב על דייגים סיביריים. אין טעם להכין צ'באק לחורף, כי לא משנה כמה תכינו, זה עדיין לא יספיק.