איך ממליחים ראשי שום שלמים לחורף

שום מלוח, בניגוד לשום כבוש, שומר על תכונותיו כמעט כמו שום טרי. ההבדל היחיד הוא שאפשר לאכול את זה סתם ככה. עדיף להמליח שום כשהוא בשלות בינונית וקליפתו עדיין רכה. ראשי שום, או שיני, מומלחים באמצעות תבלינים שונים. תבלינים אלו משנים מעט את צבע הראשים ואת טעמם. אתה יכול לנסות לכבוש שום בצנצנות שונות לפי מתכונים שונים, ואז לקבל מבחר רב צבעים.

רכיבים: יֶרֶק, סלק, מלח, שום
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

מה טוב בכבישה? השום עצמו הוא חומר חיטוי ואינו זקוק לחומץ כדי למנוע ממנו להתקלקל. ללא חומץ, טעם השום אינו מעוות, אלא רק מתרכך, ומשאיר את כל התכונות המועילות שלו ללא פגע.

בחרו ראשי שום לא פגומים והסר את השורש עם הגבעול הקשיח העליון. אם הראש יתפורר לציפורן, שום דבר רע לא יקרה. אלו יהיו רק ציפורן בודדות וזה לא ישפיע על הטעם בשום צורה.

מניחים את השום בסיר ומכסים במים קרים. לפני ההמלחה יש להשרות שום במשך שלושה ימים, ולהחליף את המים פעמיים ביום.

לאחר ההשריה אפשר להתחיל בהמלחה. מניחים את השום בצנצנות נקיות. אתה לא צריך לעקר אותם, אלא פשוט לשטוף אותם עם סודה. עכשיו אתה צריך להכין את המלח:

1 ליטר. מים;
100 גר'. מלח.

ובשלב זה מתחילים הניואנסים. כדי להפוך את ראשי השום ורודים, הוסיפו למים מיץ סלק, או חתכו חתיכות סלק והניחו אותן בין ראשי השום.

שום ירוק מתקבל על ידי הרתחת עלי דומדמניות, דובדבנים ושמיר בסיר.

עבור שום לבן קלאסי, אתה לא צריך להוסיף שום דבר למלח.

בכל שיטה שתבחרו, יוצקים את המלח המקורר על השום כך שיכסה את הראשים ב-2 ס"מ לפחות.

מכסים את צנצנת השום במכסה ניילון ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. לאחר מכן, אתה צריך לסגור את הצנצנת עם מכסה הדוק ולקחת אותו למקום קריר. ניתן לטעום שום מלוח לאחר 30 יום, והוא יכול להישמר במי מלח עד שנתיים.