איך ממליחים פורל - שתי דרכים פשוטות

פורל נהר אינו טוב יותר ואינו גרוע מפורל ים, אבל הוא פחות שומני. עדיף להמליח אותו במלח בתוספת תבלינים. במיוחד אם הדג היה קפוא בעבר. פירות ים שומניים יותר, ואתה צריך להיות זהיר יותר עם תבלינים. אניני טעם מעדיפים לא להשתמש במלח כלל, ויוצקים בשר פורל רק עם מיץ לימון בתוספת פפריקה. זה טעים להפליא, אבל עדיין, עדיף להמליח את הדג. זה יגן עליו מפני קלקול ויעניק לנו טעם מוכר יותר של דגים.

המלחה יבשה של פורל

נקו את הפורל מקשקשים, מהקרביים והסר את הראש.

מחלקים את הדג לשני חצאים ומוציאים את כל העצמות. במיכל נפרד מערבבים:

• 3 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• שמיר טרי.

פרופורציות אלה מחושבות עבור 1 ק"ג של דג חתוך. מפזרים את התערובת על הדג ומשפשפים מעט מלח לתוך הבשר. מניחים את פילה הדג לפילה ומשפשפים את החלק החיצוני במלח.

מניחים את הפורל המלוח בשקית או במיכל זכוכית שניתן לסגור היטב עם מכסה. בהמלחה דג סופג את כל הריחות שמסביב, ועדיף שלא יספוג את הריחות של כל המוצרים שיש לכם במקרר.המלחה יבשה אינה משימה מהירה, והפורל צריך יומיים להמלחה יסודית.

לאחר יומיים, אתה צריך להוציא את הדג, לנער את המלח הנותר, ולייבש אותו עם מפיות. אפשר לחתוך אותו לכריכים וליהנות מהטעם העדין של הפורל.

ממליחים פורל במלח

לא תמיד יש לך יומיים, ואתה צריך פורל מלוח עכשיו. במלח ממליחים פורל תוך שעות ספורות, אך יש להקפיד בקפידה על הפרופורציות ורצף הפעולות כדי לא לקלקל את טעמו של הפורל.

כדי לזרז את תהליך ההמלחה, כדאי להסיר את עור הפורל. הרי עור עבה אינו נותן למלח לעבור דרכו, ורק בגללו תהליך ההמלחה לוקח כל כך הרבה זמן.

מניחים את פילה הפורל במיכל עמוק ומכינים את המלח:

• 0.5 ליטר. מים;
• 100 גר'. מלח;
• 30 גר'. (1 כף) חומץ;
• 100 גר'. שמן צמחי;
• פפריקה;
• 1 בצל.

ממיסים מלח במים רתוחים חמים ויוצקים את התמיסה הזו על הפורל. המים חייבים לכסות לחלוטין את הדג, זה חובה. מכסים את נתחי הדג במשהו כבד כדי שלא יצופו, ומשאירים את הדג להמלחה למשך שעתיים.

לאחר זמן זה, יוצקים כף חומץ למלח ומערבבים את הדג. השאירו שוב להמלח למשך 30 דקות.

לאחר מכן, מסננים את התמלחת ומייבשים את פילה הפורל וחותכים אותו למנות.

חותכים את הבצל לטבעות, מוסיפים מעט מלח וסוחטים אותו בידיים כדי שישחרר את המיץ. מערבבים את הבצל עם פפריקה, שמן צמחי ומערבבים הכל עם חתיכות פורל. תנו לדג לשבת עוד 15 דקות במקרר וסיימתם.

פורל מלוח עם בצל ופפריקה מוכן להגשה וזו שיטת ההמלחה המהירה ביותר מכל הקיימים.

ישנן דרכים יוצאות דופן רבות להמלחת דגים אדומים. צפו בסרטון למתכון כיצד להמליח פורל עם דבש: