איך לכבוש פטריות svinushka - מתכון להכנת פטריות לחורף

פטריות סווינושקה הן אורחות נדירות במזווה, בהשוואה לפטריות דבש או שנטרל. רק המנוסים ביותר מסכימים לאסוף אותם; המשפחה נחשבת אכילה חלקית. לאחסון וצריכה בטוחה, חשוב להבין איך ממליחים פטריות חזיר בבית.

רכיבים: מים, פלפל חריף, פטריות חזיר, עלי דומדמניות שחורות, מלח, גבעולי שמיר
זמן לסמן סימניה: סתָיו

פטריות דקות נחשבו בעבר למאכל על תנאי, אך נכללות כיום ברשימת הפטריות הרעילות והבלתי אכילות.

פטריית חזיר עבה היא פטריית מאכל על תנאי - ניתן לאכול אותה מטוגנת לאחר רתיחה מקדימה. נחשבת לפטרייה באיכות נמוכה. במקורות זרים היא מצוינת בדרך כלל כפטרייה בלתי אכילה או פטרייה בעלת תכונות רעילות שלא נחקרו.

שיטה חמה להמלחת פטריות חזיר

כבישת פטריות חזירים בשיטה החמה נחשבת למתכון הבטוח ביותר.

רכיבים:

חזירים - 1 ק"ג;
גרגירי פלפל - 5 יח';
מלח - 50 גרם;
מטריית שמיר - 10 יח';
עלה דומדמניות שחורות - 3 יח'.

ממליחים חזירים, בדיוק כמו פטריות פורצ'יני, מתחיל בכך שצריך לשטוף ולהשרות את הפטריות במשך 16 שעות. נקודה חשובה היא החלפת המים כל 4 שעות, אמצעי בטיחות הכרחי לטיהור מירבי מחומרים רעילים.

הרתחה של פטריות מתבצעת בשלושה שלבים. מלאים במים קרים, מביאים אותם לרתיחה, לאחר 5 דקות מכבים אותם. את הפטריות שוטפים, ממלאים מחדש במלח ומבשלים חצי שעה.בפעם השלישית ההליך זהה לחלוטין, אבל הבישול מרגע הרתיחה נמשך 40 דקות. כתוצאה מכך, הפטריות מוכנות לכבישה.

אנו אורזים את הפטריות הסחוטות והשטויות בחוזקה לתוך צנצנות מוכנות. ראשית, עלי דומדמניות וענפי שמיר מונחים מעל החזיר, מפזרים פלפל, מלח ופרוסות שום. צנצנות מלאות מלאות במים רותחים ונשלחות בלחץ. לאחר הקירור מעבירים למקום חשוך עד להמלחה מלאה.

סרטון על איך להשרות פטריות חזיר בצורה טעימה: