שתי דרכים: איך ממליחים קוויאר סלמון בבית

איך ממליחים ביצי סלמון טריים

זוהי שיטה לקוויאר מדגים טריים שנתפסו. שוטפים את הדג ופותחים בזהירות את הבטן.

קוויאר סלמון נמצא בשקים דמויי סרט הנקראים שחלות. אתה צריך להיפטר מהסרטים האלה מבלי לפגוע בביצים.

מניחים את הקוויאר במסננת וחורצים כמה חתכים בכל חלל בעזרת סכין חדה.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים להם מלח.

• עבור 5 ליטר מים צריך בערך 2 כוסות מלח.

מורידים בזהירות את המסננת עם הקוויאר למחבת למשך 10 שניות כך שהמים יכסו לגמרי את הביצים, ואז מיד שולפים אותה החוצה.

הסרט יתכווץ באופן מיידי ויתקלף, וישחרר את הביצים. מערבבים את המשחק עם מזלג, והסרטים האלה יעטפו את עצמם סביבו, וישחררו אותך מהצורך לשלוף אותם החוצה ידנית.

הניחו את המסננת כך שעודפי מים יתנקזו מהקוויאר; כסו את המסננת במגבת בד במהלך הזמן הזה. אתה לא יכול להחזיק קוויאר באוויר הפתוח יותר מ-30 דקות, אחרת הוא יהפוך לאוורירי ויתקשה.

מניחים את הקוויאר בצנצנת זכוכית, יוצקים פנימה 2-3 כפות. ל.שמן צמחי עבור כל אחד, ולסגור אותו עם מכסה הדוק. בעוד יום, קוויאר הסלמון המלוח יהיה מוכן.

איך ממליחים קוויאר סלמון קפוא

סלמון הוא דג יקר ערך ולא נמצא בשום מקום. להובלה ארוכת טווח, הוא בדרך כלל קפוא, יחד עם קוויאר. כשהם קפואים כראוי, לא דגים ולא קוויאר מאבדים את התכונות המועילות שלהם, אבל קוויאר כזה צריך להיות מומלח לפי מתכון אחר. אפשר גם לצרוב קוויאר כזה כדי לשחרר אותו מהשחלות, אבל סביר להניח שרוב הביצים יתפרקו, ותצטרכו להכין ממנו משחת סנדוויץ'.

כדי לשמור על שלמות הביצים, הביצים נחתכות ומשפשפות דרך הרשת. מחבט טניס או מחבט בדמינטון מושלם למטרות אלו.

עכשיו אתה צריך להמליח את הקוויאר. כדי להמליח קוויאר סלמון, מבשלים מי מלח, וככל שהוא חזק יותר, הקוויאר יישמר זמן רב יותר, אך הטעם עלול להיפגע. פרופורציות אידיאליות למלח:

• 1 ליטר. מים;
• 100 גר'. מלח גס;

הכינו כמה שיותר פתרון לפי הצורך כך שיכסה לחלוטין את הקוויאר. מניחים את הקוויאר בסיר עמוק וממלאים אותו במלח מקורר.

הזמן להמלחת קוויאר במי מלח הוא 4 שעות, ובזמן זה כדאי לכסות גם את המיכל בקוויאר המלוח כדי למנוע סדק.

לאחר מכן, כדאי לשים את הקוויאר בשקית גזה ולתת לו להתנקז כ-20 דקות. יש לאחסן קוויאר בצנצנות זכוכית סגורות בתוספת שמן צמחי.

איך ממליחים קוויאר סלמון בבית, צפו בסרטון: