איך לכבוש זוקיני בצנצנות לחורף

לכבישה, סוג הקישואים אינו חשוב, כל עוד הוא צעיר. קישואים ישנים וקשים אינם מומלחים או מוחמצים, שכן הם כבר מקבלים טעם וקשיות של צואה, לא משנה כמה מתאמצים.

קישואים הם לא רק יומרניים בגידול, אלא גם בכבישה אפשר להשתמש באותם מתכונים שהשתמשתם בהם. כבישת מלפפונים. אפשר להמליח אותם ביחד, במיכל אחד, אם רוצים.

לא כל עקרות הבית אוהבות לכבוש ירקות ומעדיפות להחמיץ אותם לחורף. אם ירקות כבושים נמצאים על המדפים לפחות עד האביב, אז ירקות כבושים לרוב מתפשטים ומתרככים לאחר 2-3 חודשים. אני מבטיח לך שזו רק אי הבנה, ושגיאות במהלך ההלבנה אפשריות. כדי להימנע מהם ולזוס קישואים מלוחים כל החורף, עקבו אחר הטכנולוגיה לכבישת זוקיני.

מיינו את הקישואים, שטפו אותם וחתכו אותם ל"פאקים". ניתן לחתוך קישואים קטנים מאוד באותו אופן כמו מלפפונים - לפרוסות, או להשאיר כמו שהוא.

שוטפים את הצנצנות ומניחים בתחתית את הירוקים לכבישה. זוהי קבוצה נפוצה המשמשת במקרים כאלה:

• עלים (יכולים להיות גם שורש) של חזרת;
• מטריות פטרוזיליה;
• שום;
• גרגירי פלפל;
• צִפּוֹרֶן.

מניחים את הקישואים על הירוקים כך שיתאימו מספיק חזק. בהמלחה נפחם יקטן מעט, ואם לא מניחים אותם אז יהיו בצנצנת רק מי מלח ומעט מאוד קישואים.

עכשיו לגבי המלח. כמה מלח צריך להוסיף למלח תלוי איפה הקישואים מאוחסנים. אם יש לכם מזווה קריר בו הטמפרטורה אינה עולה מעל 15 מעלות, תוכלו להכין תמלחת על סמך החישובים הבאים:

• עבור 1 ליטר. מים - 2 כפות. ל. מלח.

אם אתם מאחסנים צנצנות בארונות מטבח, יש להגדיל מעט את כמות המלח:

• עבור 1 ליטר. מים - 3 כפות. ל. מלח.

מדללים את המלח במים ויוצקים את המלח על הקישואים, מבלי להוסיף 2-3 ס"מ לראש הצנצנת. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים במקום חמים וחשוך לתהליך התסיסה. התמלחת תהפוך עכורה וייתכן שתראה קצף לבן מגיע על שולי הצנצנת. זה בסדר. מסירים את הקצף וממתינים שבועיים.

בעוד שבועיים הקישואים יומלחו היטב, וכדי שיישארו כך עד האביב צריך להפסיק את תהליך התסיסה ולהיפטר מחיידקי חומצת החלב.

מסננים את התמלחת מהצנצנות לסיר ומרתיחים אותה. מסירים את הקצף ומרתיחים את התמלחת על אש נמוכה לפחות 5 דקות.

לאחר מכן, שפכו במהירות את התמיסה החמה על הקישואים וסגרו את הצנצנות במכסי פלסטיק. אתה יכול מיד לקחת את הצנצנות למקום האחסון שלהן מבלי לחכות שיתקררו.

היזהרו מכפור. קישואים מלוחים לא יכולים לעמוד בטמפרטורות מתחת לאפס, שלא כמו כרוב מלוח. בגלל הקפאה, הקישואים מאבדים את הצפיפות שלהם ומתפרקים, וזה עצוב מאוד, אחרי כל העבודה שנעשתה.

למתכון מנה ראשונה זוקיני מהיר, צפו בסרטון: