איך ממליחים כרוב במי מלח בצנצנת

זנים מסוימים של כרוב אינם נבדלים בעסיסיותם, וזני חורף הם אפילו "אלונים". אי אפשר להשתמש בכרוב כזה לסלטים או לבורשט, אבל אפשר לתסוס אותו במלח. בדרך כלל, כרוב כזה מותסס בצנצנות של שלושה ליטר ומוחמץ לפי הצורך לאורך כל השנה. סוג זה של תסיסה הוא טוב כי זה תמיד מייצר כרוב.

רכיבים: כרוב, גזר, סוכר, מלח
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

לפעמים עקרות בית צעירות מתעצבנות כשהכרוב הכבוש שלהן מתגלה רך, "מנוזל", או פשוט מתקלקל. אם תמליח את הכרוב במלח, אתה יכול לשכוח מהצרות האלה.

קוצצים את הכרוב כמו לכבישה רגילה.

מגררים את הגזרים על פומפיה. אפשר לחתוך את הסלק לרצועות אם רוצים כרוב ורוד.

זוכרים איך כתשתם כרוב עם מלח בידיים כדי שישחרר מיץ? שכח מזה. מניחים את הכרוב והגזר בצנצנת, אולי בשכבות, ודחוסים מעט. אין צורך לדחוס אותו יותר מדי, פשוט לחץ עליו כלפי מטה.

עכשיו אתה צריך להכין את המלח. בקבוק של שלושה ליטר דורש כ-1.5 ליטר מי מלח, ונצא מכמות המים הזו:

2 כפות. ל. סהרה;
3 כפות. ל. מלח.

מרתיחים מים מטוהרים עם סוכר ומלח. אתה יכול להוסיף עלה דפנה, זרעי שמיר וגרגרי פלפל לטעם.

לאחר שהסוכר והמלח נמסים, יש לקרר ולסנן את המלח. יוצקים על הכרוב מי מלח פושר ומכסים את צוואר הצנצנת במטלית. אין צורך ללחוץ עליו, בתמיסה הכרוב יתסס מעצמו.

עכשיו רק צריך לחכות שלושה ימים עד שהכרוב יתסיס.תהליך התסיסה יתחיל תוך כמה שעות אם החדר חם מספיק. זה נורמלי, ורק תוודא שהמימלח לא "יברח". דוקרים את הכרוב פעמיים ביום עד היום לשחרור גזים. יותר נוח להשתמש במקלות אכילה של סושי, הם דקים, מעץ ואינם מתחמצנים כמו סכו"ם מתכת. לאחר שלושה ימים ניתן לכסות את הכרוב במכסה פלסטיק ולהכניס למקרר.

הכרוב מוכן וניתן לאכול אותו ממש כמו כרוב כבוש רגיל.