איך ממליחים חמאה לחורף בשיטה החמה
פרפר שייך לקטגוריה השנייה של פטריות, וזה לגמרי לשווא. בולטוס צעיר טעים מאוד בכל צורה, והחטיפים הטעימים ביותר הם פטריות כבושים ומלוחות. כעת נבחן כיצד ממליחים חמאה לחורף.
עקרות בית רבות לא יכולות לסבול ניקוי שמן. העור החלקלק משגע אותך, במיוחד אם הפטריות קטנות, אבל עקרות בית מקלפות את הפטריות בעקשנות ומבלות על זה שעות רבות. אחרי הכל, עור החמאה מר, ואף אחד לא רוצה להסתכן בקלקול מוצר כה יקר. אני ממהר להבטיח לך שהעור המר של דג הפרפר הוא לא יותר מסיפור אגדה. אם רוצים, אפשר לקלף את הקליפות של פטריות גדולות, אבל זה לא משפיע כלל על טעמן. אגוזי חמאה עם קליפה טעימים בדיוק כמו בלעדיו.
אם יש הרבה פטריות, נסה להגביל את עצמך לניקוי סטנדרטי של פסולת יער ושטיפת הפטריות בכמה מים.
ישנן מספר דרכים לכבוש חמאה לחורף: קר וחמה. שיטת הקור מיועדת לאותן עקרות בית שיש להן מרתף קר והרבה מקום בו. דיירי דירות יכולים להמליח חמאה בשיטה החמה, כיוון שהיא מהירה, בטוחה וטעימה מאוד.
כדי לכבוש 1 ק"ג חמאה אתה צריך:
- 60 גר'. מלח;
- 30 גר'. סהרה;
תבלינים:
- גרגירי פלפל;
- צִפּוֹרֶן;
- עלה דפנה;
- זוג מטריות שמיר;
- שום;
- שמן צמחי - כ 50 גרם, לכל צנצנת.
מרתיחים מים עם מלח וסוכר בסיר.יוצקים פטריות למלח רותח ומרתיחים במשך 15 דקות. מוסיפים תבלינים ומרתיחים פטריות עוד 5 דקות.
בבישול צריך להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת ולוודא שהם בקושי רותחים ולא יקפצו מהמחבת.
לאחר 20 דקות של רתיחה, מניחים את החמאה במסננת ומניחים לה להתנקז.
מניחים את החמאה בצנצנות נקיות (מעוקרות), ואם רוצים אפשר להוסיף שום פרוס לפרוסות דקות.
יוצקים 50 גרם לכל צנצנת. שמן צמחי, סוגרים את הצנצנת, מנערים ומניחים במקום קריר וחשוך למשך 5-7 ימים.
לאחר מכן, ניתן להגיש את החמאה או להשאיר אותה להמשך אחסון.
צפו בסרטון למתכון נוסף איך ממליחים חמאה לחורף:
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
