איך ממליחים שכונת במלח

קפלין נפוץ למדי בעולם, ויש הרבה דרכים להכין אותו. קפואים טריים קפואים אפשר להשיג בכל חנות דגים ועדיף להמליח בעצמכם מלקנות מוכנות. ככלל, אין תלונות על איכות העיבוד; זה הכל על אחסון הדגים. שכנה מלוחה היא לא דג שצריך לאחסן לאורך זמן.

רכיבים: שדנית, מלח, תבלינים
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

אילו יכלו הרופאים, הם היו קוראים לשדנה תרופה למחלות רבות. ואכן, מבחינת כמות הוויטמינים A, B, D, סלניום, יוד, זרחן, אשלגן וכו', הלנתן עדיפה משמעותית על קרוביו באוקיינוס. זהו שילוב ייחודי כאשר אוכל טעים הופך בריא להפליא. כמובן, במהלך טיפול בחום, חלק מהחומרים המועילים הללו הולכים לאיבוד, ולכן, בריא יותר לאכול שכונת מלוחה. הבה נסתכל כיצד לחמוץ שכונת קפוא טרי כך שהוא לא יאבד את התכונות המועילות שלו.

לפני המלחה יש להפשיר את השד. רצוי להפשיר לבד, אבל אפשר לזרז מעט את התהליך הזה. מניחים את לבנית השדנית באגן או במחבת וממלאים את הדג במי ברז צוננים. לאחר 10 דקות, מסננים את המים הקרים כקרח וממלאים שוב את הדג במים בטמפרטורת החדר.

לאחר הפשרה של הדג מוצאים מיכל מתאים להמלחה. כלי מתכת אינם מתאימים לחלוטין בגלל התגובה בין שמן דגים למתכות. דגים יכולים להיות מרירים, ואי אפשר להתגבר על זה על ידי שום תבלינים.

קפלין מומלח בדרך כלל במלח. זוהי שיטה מהירה, והמתאימה ביותר לדג זה.יש הממליצים לנקות את החלק הפנימי ולהסיר את ראש השדנית. אולי השיטה הזו טובה אם ממליחים 100 גרם, אבל זו עבודה מאוד אינטנסיבית וחסרת טעם אם יש הרבה ממנה. ראשים ושפכים אינם משנים בשום צורה את טעמו של השדנית במהלך ההמלחה.

מכינים סט תבלינים כבישה. אתה יכול להשתמש בסטים מוכנים, או להרכיב זר משלך, בהתאם להעדפותיך.

עבור 1 ק"ג של שכונת אתה צריך:

1 ליטר. מים;
100 גר'. מלח.
תבלינים: לפי הטעם ולפי הרצון.

מרתיחים מים עם מלח ותבלינים בסיר, ומכבים מיד לאחר הרתיחה. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לתבלינים להתבשל. כשהתמיסה התקררה לטמפרטורת החדר, יוצקים אותה על השדנית, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את השתנת לכבוש למשך יממה במקום קריר.

במהלך הזמן הזה, הדג יומלח מספיק, וניתן להגיש אותו, או להשאיר אותו מאוחר יותר. אם אתה צריך לשמר את הדג, מסננים את התמלחת ומעבירים את השדנית המלוחה לצנצנות זכוכית, בשכבות עם טבעות בצל פרוסות ופרוסות לימון. כשמניחים את הדג האחרון, ממלאים אותו בשמן צמחי, מנערים את הצנצנת ומוסיפים שוב שמן. ניתן לאחסן שכונת מלוח בצורה זו עד חודש, אך אין צורך יותר.