איך לכבוש מלפפונים עם חרדל יבש לחורף

ישנם מתכונים רבים לכבישת מלפפונים עם חרדל. חרדל זה מגיע בצורת זרעים, אבקה או משחה, ולכל עקרת בית יש העדפות משלה.

מה החרדל עושה למלפפונים? זה בעיקר טעם. המלפפונים נשארים פריכים וחריפים. הם אידיאליים להכנת הדג'פודג', מלפפון חמוץ, רוטב וכחטיף עצמאי.

בנוסף, חרדל הוא חומר חיטוי רב עוצמה. גם אם לא שטפתם היטב את הצנצנות, מלפפונים עם חרדל לעולם לא יהפכו לעובשים או חמוצים. אם תשתמשו בטריקים קטנים, תקבלו מלפפונים פריכים וטעימים לחלוטין לחורף.

הטעות העיקרית שעושות עקרות בית היא הכנסת מלפפונים טריים שנקטפו מהגינה ישירות לתוך צנצנת. אפילו מלפפונים טריים צריך להשרות במים קרים לפחות שעה. המלפפונים צריכים לצבור לחות, שלא קיבלו בשמש הקיצית הקופחת, וזה נכון עוד יותר לגבי מלפפונים מהשוק. את המלפפונים האלה צריך להשרות לפחות 5 שעות.

כל עקרת בית חוששת שהמלפפונים יהיו רכים לאחר הכבישה. זה קורה אם "התחתים" של מלפפונים לא נחתכים. במהלך התסיסה, אוויר מצטבר בתוך המלפפון ואינו יכול לפרוץ את הקליפה העבה. חתכו את ה"תחתים" משני הצדדים והמלפפונים שלכם תמיד יהיו פריכים.

אז בואו נתחיל לכבוש מלפפונים עם חרדל.לשם כך תזדקק (על בסיס צנצנת של שלושה ליטר):

• 2 כפות. ל. אבקת חרדל יבש;
• 100 גר'. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ירוקים לכבישה: עלי חזרת, דומדמניות שחורות, ענפי שמיר.

אתה לא צריך להוסיף גרגירי פלפל, מכיוון שהחרדל יספק את כל החריפות הדרושה.

מניחים ירוקים בתחתית בקבוק נקי, ומניחים מלפפונים על ה"כרית הירוקה" הזו. נסו לערום את המלפפונים בצפיפות כדי שיהיה כמה שפחות מקום פנוי.

בצנצנת נפרדת ממיסים מלח וסוכר במים קרים. עבור בקבוק של שלושה ליטר מלא במלפפונים, אתה צריך 1.5 - 2 ליטר. מים.

יוצקים מעל המלפפונים תמיסת מלח קרה, מבלי להוסיף 3-5 ס"מ למעלה. מרווח זה דרוש לחרדל יבש, שאין צורך לדלל אותו במלח אלא פשוט להניח על המלפפונים.

לאחר מכן, סוגרים את הבקבוק בפקק ניילון ומניחים אותו במקום קריר או במקרר.

זוהי שיטה קרה של כבישת מלפפונים בחרדל, ולוקח לפחות חודש עד שהמלפפונים מגיעים למצבם התקין. אבל מלפפונים כאלה מאוחסנים די הרבה זמן, ובהחלט יחזיקו מעמד עד הקציר הבא, אלא אם כן, כמובן, תאכלו אותם קודם.

איך לתסיס מלפפונים עם חרדל בצנצנת, צפו בסרטון: