איך לכבוש מלפפונים בצנצנות ליטר כדי שיהיו טעימים ופריכים

יותר נוח לכבוש מלפפונים בצנצנות ליטר. למרות שהמלפפונים מותססים, יש להקפיד על תנאים מסוימים. לאחר פתיחת הצנצנת, רצוי לצרוך אותם תוך שבוע, אחרת הם עלולים להתחיל לתסוס פעם שנייה ועלולים להתסיס יתר על המידה.

לכבישה, אתה צריך מלפפונים צעירים בערך באותו גודל. שוטפים אותם וחותכים את "התחתים" משני הצדדים. אנשים רבים חושבים שחותכים את ה"קתות" כדי שהמלפפונים לא יהפכו למרירים, אבל לא כל המלפפונים מרים. טעם זה מופיע אם המלפפונים הושקו בצורה גרועה והקיץ היה חם מדי. עם השקיה רגילה, ניתן לאכול מלפפונים עד לזנב. העובדה היא שכאשר כבישה מלפפונים, העור של המלפפון הופך סמיך מדי והמלח לא יכול לחדור פנימה. המלפפון מתחיל לתסוס בפנים בעצמו, ללא מלח, וזה גורם למלפפונים "להתרוקן". בטח נתקלתם בחמוצים שהם כמעט ריקים מבפנים? אם תקצצו את התחת, לעולם לא יהיו לכם מלפפונים ריקים.

כדי לכבוש מלפפונים בצנצנות, צריך רק מלפפונים, מים, מלח ועשבי תיבול.

חשוב במיוחד להשתמש בירוקים הנכונים לכבישה.אתה רוצה מלפפונים פריכים, נכון? את הפריכות והחוזק של הפירות הכבושים מספקים עלי אלון ודובדבן.

עלי שום וחזרת מגנים על המלפפונים מפני חיידקים. ובכן, שמיר ופלפל נותנים את הטעם והארומה החריפים-חמים של מלפפונים כבושים.

שוטפים את הצנצנות ומניחים בתחתית עלי חזרת, דובדבן ועץ אלון. חותכים את השום לחתיכות קטנות ומניחים על העלים. מניחים את המלפפונים בצנצנת בצורה הדוקה ככל האפשר. מכסים את החלק העליון של המלפפונים בעלה נוסף של חזרת.

עכשיו אתה יכול להכין את המלח. דלל מלח במים קרירים בפרופורציות הבאות:

• 3 כפות. ל. מלח לליטר אחד. מים.

ממלאים את המלפפונים במלח עד לראש הצנצנת. מניחים את הצנצנת על צלחת כך שהמלח, שמתחיל לתסוס ולהישפך מהצנצנת, לא יציף את שולחנכם. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום חשוך ולא קריר במיוחד.

כדי להחמיץ מלפפונים, התסיסה חייבת להתרחש לפחות שלושה ימים. לאחר מכן, המלפפונים נחשבים מוכנים וניתן לטעום.

את הצנצנות הנותרות יש לסגור עם מכסי פלסטיק ולשים במקום קריר שבו תהליך התסיסה ייפסק. נסו להימנע משינויי טמפרטורה, מכיוון שהמלפפונים עלולים לא לשרוד את התסיסה השנייה ויחממו.

צפו בסרטון כיצד לכבוש מלפפונים בצנצנות כך שיצאו טעימים ופריכים, כמו מחבית: