איך לכבוש עגבניות שרי לחורף

דובדבנים מומלחים בשקיות, דליים או אמבטיות. בואו נסתכל על מתכון אוניברסלי להמלחת עגבניות שרי בצנצנות.

שיטה זו טובה כי היא קומפקטית. דובדבנים ניתן לכבוש בצנצנות ליטר או חצי ליטר ולשמור כל החורף ללא חשש שהם יחמיצו. שיטה זו היא משהו בין כבישה לכבישה, אך בניגוד לכבישה, הכבישה אינה דורשת חומץ וסוכר.

כדי לכבוש עגבניות שרי, צריך רק מלח ותבלינים. בין התבלינים, אתה צריך לשים לב לעלי חזרת, עלי דומדמניות שחורות, בזיליקום, עלה דפנה, וכמובן, אתה לא יכול להסתדר בלי שום, שן ופלפל. כמובן, תבלינים נבחרים בנפרד, לפי הטעם. ואתה צריך מלח:

• עבור 1 ליטר. מים - 60 גרם. מלח.

שטפו את הצנצנות עם חומר ניקוי ושטפו אותן היטב. אין צורך לעקר את הצנצנות, במתכון זה מיותר לחלוטין.

שוטפים את העגבניות במים קרירים ומחוררים כל עגבנייה בעזרת קיסם או סיכה באזור שבו הגבעול מחובר.

מניחים את התבלינים בצנצנות ומניחים מעל את העגבניות. אין לדחוס אותן כדי שעגבניות השרי הרכות לא יסדקו, אלא לנער מדי פעם את הצנצנת והעגבניות ישקעו אצלכם.

בתחילת המתכון אמרנו שהשיטה הזו קצת דומה לכבישה ועכשיו הגיע הרגע הזה.

מרתיחים מים בסיר ויוצקים מים רותחים על צנצנות עגבניות השרי עד למעלה. מכסים את הצנצנות במכסים וממתינים עד שהן מתקררות.

כאשר ניתן לטפל בצנצנות בידיים חשופות, מסננים את המים מהצנצנות בחזרה למחבת, ומוסיפים מלח לפי נפח המים. מחממים את המלח עד להמסה מלאה של המלח ומצננים אותו. כדי לחמוץ עגבניות, אתה צריך למלא אותן במלח קריר.

עכשיו אפשר לשים את הצנצנות במקום קריר כדי שאפשר יהיה להמליח את הדובדבנים. לאחר 3-4 ימים התמלחת תהפוך עכורה, מה שאומר שתהליך ההמלחה החל. נותנים לעגבניות לשבת עוד 2-3 ימים וממשיכים בתהליך הכבישה. באופן עקרוני הדובדבנים כבר מוכנים וניתנים להגשה, אבל אם באחסון חורף עסקינן, צריך להרתיח את התמלחת כדי שהדובדבנים לא יחמיצו יתר על המידה.

מסננים את התמלחת מהצנצנות לסיר, מרתיחים אותה ונותנים לה להתבשל במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מצננים את התמלחת, יוצקים אותה לצנצנות, ועכשיו אפשר לסגור את הצנצנות במכסים ולהכניס אותן למזווה. בטיפול זה, עגבניות קטנות לא יחממו, ויטעמו כאילו זה עתה כבושים.

צפו במתכון הווידאו כיצד לכבוש עגבניות שרי לחורף: