מתכון פשוט: איך לכבוש עגבניות בחבית לחורף

אין ספק שכולם ניסו עגבניות חבית לפחות פעם אחת בחייו. אם כן, אתם בוודאי זוכרים את טעמם החד-חמוץ והארומה המדהימה שלהם. טעמם של עגבניות חבית שונה באופן משמעותי מאלה הרגילות שתססו בדלי, וכעת נבחן כיצד לכבוש אותן בצורה נכונה.

רכיבים: יֶרֶק, עגבניות, מלח, תבלינים
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

לפעמים מוכרים את החביות האלה, שבתוכן יש משהו כמו בקבוק פלסטיק. אפשר לומר שזו "רמאות", כי לתמלחת ולעגבניות אין מגע עם העץ, והם מומלחים בדיוק כמו בדלי פלסטיק רגיל. חביות כאלה טובות ליופי, לא יותר.

לכבישת עגבניות עדיף לבחור בחביות קטנות בנפח של עד 50 ליטר. זה מבטיח שהעגבניות בתחתית לא נמעכות מתחת למשקל של שאר הפירות, וניתן לאכול הכל עד התחתית.

ראשית יש לשטוף את החבית. זה חל גם על חביות משומשות וגם על חדשות לגמרי. יש מי שממליצים לחמם אבן מרצפת גרניט על כיריים גז, להוריד אותה לחבית, לשפוך לתוכה מים רותחים ולכסות את החבית כך שתגיע אדים. לא הדרך הטובה ביותר.

ראשית, היכן לחפש אבנים?
שנית, איך אפשר לשים אותו בחבית מבלי להישרף?
ושלישית, האם תישרף החבית מהאבן החמה?

בואו לא נשתמש בשיטות מפוקפקות, ופשוט נשטוף את החבית בסודה לשתייה ונצרוב במים רותחים. זה יהיה די והותר.

החבית מוכנה, עכשיו נכין את העגבניות. עבור כבישה, אתה צריך לקחת רק עגבניות מוצקות, לא בשלות מדי. אפשר להוסיף ירוקים לגמרי, או חומים מעט, אבל לא רכים.

התבלינים שתכניסו לצנצנת בהחלט יתנו לעגבניות שלכם טעם משלהן, אז בחרו את התבלינים לפי טעמכם.

עלים ושורש חזרת;
ירקות שמיר;
ענף טרגון;
דומדמניות, דובדבן, עלי גפן...

אם מוסיפים מספיק עלי גפן, אפשר להשתמש בהם בחורף להכנת "דולמה».

אתה יכול לעשות עגבניות חריפות יותר עם פלפל אדום ושום.

זוהי קבוצה משוערת של תבלינים, ואתה יכול לשנות אותה לפי שיקול דעתך. מחלקים את התבלינים ועשבי התיבול לשלוש ערימות שוות. מניחים חלק אחד בתחתית החבית.

מתחילים להניח עגבניות בחבית, ומפזרים עליהן באופן אחיד תבלינים ועלים מהערימה השנייה.

כשמניחים את העגבנייה האחרונה, מניחים מעל את השליש הנותר מהעלים.

כל שנותר הוא להכין את התמלחת. עבור עגבניות חבית, מים לא מורתחים, אבל משתמשים במים גולמיים, רצוי מי באר, או מבאר. דלל מלח לפי:

800 גר'. מלח עבור דלי מים אחד.

למלח לוקח הרבה זמן לדלל במים קרים, ואפשר לחמם אותו מעט.

יוצקים בזהירות את התמלחת לחבית עד שהיא מכסה לחלוטין את העגבניות. אם אין מספיק מי מלח, הכינו עוד, על בסיס אותן פרופורציות.

מניחים עיגול עץ מעל העגבניות וסיימתם. העגבניות יתססו ללא השתתפותכם למשך חודש, למעט השבוע הראשון בו יש צורך להסיר את העובש הלבן המופיע על עיגול העץ.

אם החבית שלך גדולה מספיק, עדיף להתקין אותה מיד במרתף ולהניח את העגבניות במקום. תהליך התסיסה במרתף קריר ייקח קצת יותר זמן, אבל מצד שני, לא תצטרכו להזיז את חבית העגבניות.