איך ממליחים דגים לייבוש יבש.

השיטה היבשה של המלחת דגים מתאימה אם רוצים להמליח פייק, פיקס, אספ ועוד הרבה סוגי דגים, כולל גדולים. שיטת בישול זו פשוטה ככל האפשר. במינימום מאמץ, לאחר זמן מה תקבלו דגים בעלי ערך תזונתי ותזונתי גבוה.

רכיבים: פלפל אנגלי, עלה דפנה, דג, מלח

כדי להכין המלחת דגים ביתית טעימה תצטרך:

- דג;

- מלח ים (ניתן להחליף במלח רגיל) - 150 גר'. על כל קילוגרם דג;

- עלה דפנה;

- אפונה שחורה של פלפל אנגלי.

אנחנו שוטפים את הדג היטב, מנקים אותו, מסירים את החלק הפנימי ושוטפים אותו שוב.

מורחים מלח מבפנים ומבחוץ, אל תשכחו לדחוף אותו לתוך הזימים; אם הפגר גדול (יותר מ-2 ק"ג), בצעו חתך אנכי מאחור משני הצדדים וגם דחסו בו את המלח.

כאשר מניחים דגים בקופסאות או חביות, יש צורך לעשות זאת בשכבות, בטן למעלה, מפוזרים בנדיבות מלח ותבלינים. יתרה מכך, ככל שחלק העליון של החבית קרוב יותר, כך כמות המלח הדרושה למזיגה גדולה יותר.

שמנו אותו במקום קר.

כאשר ממליחים דניס, פייק, אספ, תקופת ההמלחה המשוערת היא 12 ימים, קרפיונים ופיקדון - 15 ימים. אם תשאירו את הדג במקום חמים, הוא יהיה מוכן תוך 5-7 ימים.

לאחר זמן זה, מוציאים את הדג מהמלח. בשלב זה, הוא כבר מוכן לשימוש.

אם אתם רוצים להכין דג מיובש, שטפו אותו במים קרים ותלו אותו לייבוש במקום קריר עם אוורור טוב.

אתה צריך לאחסן דג יבש מלוח במדף התחתון של המקרר, לאחר לעטוף אותו בנייר קלף.כמו כן מותר לאחסן אותו בחדר יבש וקריר בצרור, בתנאי שלא יגיעו זבובים, צרעות וחרקים אחרים לדגים.

צפו גם בסרטון: איך לייבש ולהמליח דגים נכון בבית. מתכון פשוט לעצלנים.