איך ממליחים קוויאר פייק - שיטה מוכחת

המלחת קוויאר פייק זה עניין פשוט. לעתים קרובות דייגים עושים זאת ממש בשטח ולוקחים הביתה מוצר כמעט מוכן לצריכה. בואו נסתכל צעד אחר צעד כיצד להמליח קוויאר פייק.

קודם כל, הקוויאר צריך להשתחרר מהסרט שקיות. תוכלו לעשות זאת בכמה דרכים ולבחור את זו שהכי קרובה אליכם.

דרך אחת

מניחים את הביצים עם הקוויאר בקערה עמוקה, מנמיכים את מטרפת המיקסר לקערה ומערבבים את הקוויאר 5 דקות במהירות הנמוכה ביותר.

שיטה 2

מסובבים את הביצים עם קוויאר דרך מטחנת בשר עם סכינים קהות.

3 כיוונים

חותכים את הביצים בסכין חדה ומערבבים אותן במרץ רב עם מזלג.

בשלב זה של העיבוד, המטרה היא אחת - להיפטר מהסרטים שבמניפולציות פשוטות כל כך מתפתלים סביב מטרפת המיקסר, המזלג או סכיני מטחנת הבשר.

לאחר מכן מגיע ניקוי עדין יותר. אנחנו זוכרים שפיק הוא דג נהר, נכון? זה אומר שטפילים יכולים להסתתר אפילו בין הביצים, ואנחנו לא צריכים כלי דם קטנים. מרתיחים מים בקומקום ויוצקים מים רותחים על הקוויאר.מערבבים שוב את הקוויאר במרץ עם מזלג, וברגע שמערבולת הקוויאר מתחילה להתייצב לתחתית, שופכים בזהירות רבה את המים הרותחים.

האם הביצים הפכו עכורות ונראות כמו דוחן מבושל? זה נורמלי, ככה זה צריך להיות. יוצקים מים קרים על הקוויאר, מערבבים שוב ומסננים. אתה צריך לשטוף את הקוויאר עד שהוא הופך שקוף לחלוטין.

ההכנות לכבישה כמעט הושלמו. כל שנותר הוא להיפטר מעודף הלחות, וניתן להמשיך ישירות להמלחה. מרפדים מסננת בגזה מקופלת כפול ומנערים לתוכה את הקוויאר. קפלו את קצוות הגזה לשקית ותלו את המשחק לכמה שעות לניקוז וייבוש.

לאחר שהמים הפסיקו לטפטף מהגזה, אפשר להמשיך לבשל את הקוויאר. מנערים אותו לקערה עמוקה ומוסיפים מלח. המלח לקוויאר צריך להיות בסדר, כמו "אקסטרה", ולא אבן, כמו בהמלחה רגילה. אתה יכול להשתמש ביוד או מלח ים, במקרה זה זה לא משנה. העיקר הוא טחינה עדינה. כמה מלח צריך להמלחת קוויאר, ומה עוד צריך?
עַל 1 ק"ג של משחק פייק שאתה צריך:

• 3 כפות. כפות מלח;
• 50 גר'. ירקות שמן (מזוקק).

מערבבים את הקוויאר עם מלח ושמן, ואז מקציפים במרץ רב עד שנוצר מעין קצף.

כעת הקוויאר צריך לנוח במקום קריר ולהזין אותו במלח ושמן. מכסים את הקערה בקוויאר בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום. לאחר יום תראה שהביצים גדלו והפכו ענבר-שקוף. זה אומר שעשיתם הכל נכון וכבר אפשר לאכול את הקוויאר.

כדי לאחסן קוויאר פייק, אתה צריך לשים אותו בצנצנות. תסתכל בקומת הביניים שלך, יש לך צנצנות מזון לתינוקות? הם מושלמים למטרות שלנו. שוטפים את הצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים ומייבשים.מניחים את הקוויאר בצנצנות ומשאירים 3-4 ס"מ למעלה. מורידים מעט, מחליקים בעזרת כף ויוצקים 1 כף לכל צנצנת. כף שמן צמחי.

הכניסו את צנצנות הקוויאר למקרר ותהנו ממנו בכל עת, אך השתדלו להשתמש בו 2-3 חודשים מראש. אחרי הכל, בישול ביתי אינו מרמז על שימוש בחומרים משמרים, ובלעדיהם, חיי המדף של המוצרים מצטמצמים במקצת.

צפו בסרטון כיצד להמליח קוויאר פייק בבית, ובתיאבון: