איך ממליחים סלמון - שני מתכונים פשוטים

בואו נסתכל כיצד להמליח סלמון צעד אחר צעד. יש כמה אפשרויות לכבישה, ועדיף לבחור לפי מה שיש לך.

סלמון מלוח יבש

זו נחשבת לשיטה נכונה יותר, אבל היא דורשת רק דגים טריים, לכל היותר צוננים. הסלמון הזה לא יהיה יבש, וטעמו לא יאכזב אתכם.

עדיף לקנות דג שלם, לא פילה, ולחתוך אותו במו ידיך. זה החלק הבעייתי ביותר בעבודה, אבל סלמון הוא מוצר טעים, וזה שווה את זה.

שוטפים את הסלמון ומסירים את הקשקשים שלו. הסר את הראש והקרביים ושטוף שוב. אפשר פילה את הדג, או לחתוך אותו כמו סטייקים. זה לא חשוב, והמשיכו מההעדפות שלכם. בגרסה הקלאסית, המלחת סלמון דורשת רק מלח וסוכר, אך ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם. לימון, פלפל שחור, שמיר וכו' הולכים טוב עם סלמון. אין צורך להוסיף הרבה תבלינים בבת אחת, שכן במהלך תהליך ההמלחה הבשר סופג אותם באופן פעיל מדי.עלול להתברר שטעם הדג הולך לאיבוד בגלל התבלינים.

עבור 1 ק"ג סלמון אתה צריך:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

מערבבים סוכר ומלח ומשפשפים את בשר הדג מבפנים ומבחוץ בתערובת זו. עדיף להשתמש במלח סלע או ים.

מניחים את הדג בכלי פלסטיק או זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומניחים להמלח 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש לשמור את הדג במקרר למשך 24 שעות. לאחר יום, הסלמון יהיה מוכן.

איך ממליחים סלמון במלח

אם הסלמון היה קפוא, עדיף להשתמש במלח. הרי בהקפאה כל הנוזלים נעלמים מהבשר, והדג המלוח יהיה קשה ויבש מדי. כדי לקבל בשר רך, אתה צריך לחדש נוזלים אבודים.

חותכים את הסלמון לסטייקים ומניחים בכלי פלסטיק או זכוכית.

עבור 1 ליטר מים תצטרך:

• 100 גר'. מלח;
• 20 גר'. סהרה;
• תבלינים - לא חובה.

מכינים את התמיסה ומצננים אותה. סלמון הוא דג עדין וצריך למלא אותו במלח פושר.

מכסים את חלקו העליון של הדג בצלחת כך שיטבול לגמרי במלח, ומיד ניתן להכניסו למקרר. את הסלמון ממליחים במלח במשך יומיים, ולאחר מכן אפשר להגיש אותו.

למרות שהסלמון הוא דג טעים, אין קשיים בהכנתו. איכות הדג המלוח תלויה אך ורק באיכות המוצר המקורי. אם קניתם סלמון טרי, לא ישן ולא קפוא, התוצאה של העבודה שלכם בהחלט תשמח אתכם.

צפו בסרטון כיצד להמליח סלמון ובחרו את המתכון האידיאלי שלכם: