איך לייבש חצילים לחורף בבית, צ'יפס חצילים

חצילים מיובשים באוויר

רצוי לבחור חצילים באותו גודל, ולא מאוד בשל, שאין בהם הרבה זרעים.

חותכים את החצילים לרצועות ארוכות, מחוררים אותם בחוט ותולים אותם בחוץ לייבוש.

החצילים מתייבשים במהירות, ולאחר 3-5 ימים הם יהיו מוכנים לאחסון לטווח ארוך.

חצילים מיובשים בתנור או במייבש חשמלי

שוטפים את החצילים, חותכים לעיגולים ומפזרים מלח. עכשיו הם צריכים לתת זמן לנוח ולשחרר את המרירות.

לאחר שעה, החצילים נשטפים, מוסיפים מעט מלח, מפזרים תבלינים, מוסיפים מעט שמן צמחי ומערבבים. מניחים אותם על תבנית אפייה או על מגש מייבש חשמלי.

הטמפרטורה בתנור מוגדרת ל-120 מעלות, ובעת הייבוש משאירים את הדלת מעט פתוחה. הייבוש ייקח כ-3 שעות.

מייבש חשמלי דורש טמפרטורה של 50 מעלות וזמן ייבוש של 6-7 שעות.

אִחסוּן

לאחר מכן, לגבי אחסון חצילים מיובשים בדרך זו:

להכנת מנות בשר, קוויאר, אפייה, חצילים יש לקרר ולשפוך לצנצנת זכוכית.

בחורף, אתה רק צריך להשרות את החצילים המיובשים במשך שעתיים במים, והם יחזרו כמעט למראה המקורי שלהם. בכל מקרה זה יספיק להכנת תבשיל, או אפילו מלית חצילים.

כדי לאכול חציל מיובש כמנה עצמאית, יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית צנצנת זכוכית, מניחים שכבת חצילים, קורט שום מגורר מעל, ושוב מעט שמן. ושוב שכבת חצילים, שום, שמן עד שהצנצנת מלאה.

צ'יפס חצילים

פורסים את החצילים לרצועות דקות ארוכות. מכינים את המרינדה:

• 100 גרם שמן זית
• 50 גרם רוטב סויה או חומץ תפוחים
• 2 כפות דבש
• פלפל קאיין, פפריקה לפי הטעם.

טובלים את החצילים במרינדה ושומרים אותם בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות.
לאחר מכן, יבשו אותן במפיות והניחו אותן במייבש חשמלי.

בטמפרטורה של 40 מעלות, צ'יפס חצילים מתייבש כיום. ניתן לזהות זאת על ידי הפריכה האופיינית של הצלחות.

ישנם מתכונים רבים לייבוש חצילים; לכל עקרת בית יש מתכון משלה. שתף את ההישגים שלך והוסף לספר הבישול שלנו.

וידאו: איך לייבש חצילים במייבש חשמלי: