איך לייבש פטריות בולטוס לחורף - כל הדרכים לייבש פטריות בבית

שלב ההכנה

עדיף לא לשטוף את פטריות הבולטוס שנאספו לפני הייבוש, מכיוון שהכובע הנקבובי יספוג במהירות עודף לחות, ותהליך הייבוש יכול להתעכב באופן משמעותי.

בעת מיון פטריות, אתה צריך למיין אותן לפי גודל ואיכות. יש להסיר פטריות עם עקבות של חרקים. אם הנזק קטן, אפשר לחתוך אותו בעזרת סכין חדה.

כובעים מלוכלכים ניתן לנגב עם ספוג לח. השתמשו בצד החד של סכין כדי להסיר את הקשקשים מגבעולי הפטריות.

דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, ופטריות קטנות צפופות נשארות שלמות.

שיטות לייבוש פטריות בולטוס

באוויר

אפשר לייבש פטריות בדרך הישנה, ​​על ידי תלייתן על חוט עבה. לשם כך מניחים פטריות על חוט בעזרת מחט ותולים במקום יבש וחמים. זו יכולה להיות מרפסת מזכוכית או מטבח. פטריות שנתלו על משטח הבישול מתייבשות מהר מאוד. זמן הייבוש לוקח 5-10 ימים.

מרמלדה פוקס בסרטון שלה תציג שיטה מהירה ומוכחת לייבוש פטריות על חוט

בתנור הרוסי

בעלי תנור רוסי יכולים להתמודד עם ייבוש פטריות די בקלות. כדי למנוע מהפטריות להתחיל להתבשל, צריך לבדוק את טמפרטורת החימום. כדי לעשות זאת, לזרוק דף נייר לתנור; אם הוא לא מתלקח, ניתן לשלוח את הפטריות לייבוש. אתה יכול לייבש פטריות פרוסות על מגשי ברזל או מתלים. זמן ייבוש – 10 – 12 שעות.

בתנור

כללים בסיסיים לייבוש פטריות בולטוס בתנור:

• טמפרטורת החימום בשלב הראשוני צריכה להיות לא יותר מ-50 מעלות. לאחר שהפטריות התייבשו והפסיקו להידבק לתבנית האפייה, ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-70 מעלות.
• יש לייבש פטריות בשלבים. לשם כך, יש לכבות את התנור מעת לעת, ולאפשר לפטריות הבולטוס להתקרר.
• דלת התנור חייבת להיות פתוחה מעט כדי להבטיח זרימת אוויר תקינה. אם מצב זה מוזנח, הפטריות פשוט יתבשלו.

זמן הייבוש תלוי במידת הרטיבות של הפטריות מלכתחילה. בממוצע זה 20 - 24 שעות.

צפו בסרטון של ויטלי סקריפקה על איך לייבש פטריות בתנור

במייבש לירקות ופירות

פרוסות הפטריות המוכנות מונחות על מגשי סריג של המייבש ומצב "פטריות" מוגדר. ניתן גם לכוונן את הטמפרטורה באופן ידני על ידי הגדרת התרמוסטט ל-65 מעלות.מספר פעמים במהלך כל תקופת הייבוש יש לכבות את היחידה כדי שהפטריות יתקררו והלחות שבהן תתפזר באופן שווה.

בתנור הסעה

פטריות מונחות על מתלים בשכבה אחת. זמן הייבוש יהיה תלוי בלחות של פטריות הבולטוס, אך הטיימר מוגדר בהתחלה ל-45 דקות. מהירות ניפוח האוויר מוגדרת ברמה המרבית, והחימום הוא 60 מעלות.

כדי להימנע מבישול פטריות, עליך להבטיח זרימת אוויר צח מתחת למכסה הגריל. לשם כך, שמור אותו מעט פתוח במשך כל תקופת הייבוש.

צפו במתכון הווידאו מערוץ "נינה S" - איך לייבש פטריות בטיגון אוויר

כיצד לאחסן פטריות מיובשות

המוצר המוגמר מונח בשקיות בד, הקשורות בחוזקה עם קשר. יש צורך באטימות על מנת להגן על חומר העבודה מפני עש מזון.

אפשרות אחסון נוספת היא בצנצנות זכוכית. המיכלים סגורים היטב עם מכסה.

חיי המדף של פטריות בולטוס יבשות הם 2-3 שנים, בתנאי שהן מאוחסנות כראוי בחדרים יבשים.