איך לייבש קישואים לחורף: 3 שיטות קטיף

כמובן שבחורף אפשר לקנות קישואים טריים כמעט בכל חנות, אבל הירקות הגדלים בעונה שונים באופן משמעותי מאלו ה"חורפיים", הן בטעם והן בכמות החומרים התזונתיים.

איך שומרים קישואים לחורף? התשובה פשוטה: את הירק הזה אפשר להקפיא או לייבש. על האפשרות השנייה נדבר בפירוט רב יותר היום במאמר זה.

הכנת קישואים לייבוש

סוג הירק לא משנה לחלוטין. אלה יכולים להיות זנים מוקדמים ואמצע העונה.

לפני שתתחיל לעבד את הקישואים מראש, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות עם סבון ולאחר מכן לחתוך את "התחתים" משני הצדדים.

רצוי להשתמש בפירות צעירים שטרם קבעו זרעים. אין צורך לקלף קישואים כאלה, מכיוון שהוא עדיין רך מאוד בשלב זה.

אם אתה משתמש בדגימות גדולות יותר, עליך לחתוך מהם את הקליפה המחוספסת, ולאחר מכן, לחלק את הירק לאורכו לחצאים, להסיר את הזרעים.מאוד נוח לגרד את פנים הקישואים בעזרת כף.

לאחר מכן, אתה צריך להחליט על שיטת חיתוך הירק. זה תלוי במידה רבה במה שאתה מתכנן לבשל עם החומרים היבשים. ניתן לחתוך קישואים קטנים לטבעות בעובי של עד סנטימטר אחד, וגדולים לקוביות או רצועות גדולות.

יש עקרות בית שמלבינות קישואים פרוסים במים רותחים במשך 1 עד 2 דקות לפני הייבוש. לאחר טיפול בחום, הפרוסות מקוררות בחדות במי קרח ולאחר מכן מייבשים על נייר סופג.

בגרסה השנייה של טיפול מקדים, הפרוסות מתובלות במלח וניתן זמן עד שהמיץ העודף ייצא מהירקות. לאחר מכן טובלים את הקישואים בנייר סופג ונשלחים לייבוש.

כמו כן, ניתן להתחיל בתהליך ההתייבשות ללא הכנה מוקדמת של ירקות. את הקישואים הקצוצים שולחים מיד לייבוש.

שלוש דרכים לייבוש קישואים

ייבוש בשמש

ייבוש טבעי הוא התהליך הארוך ביותר, הנמשך בין שבועיים לשלושה שבועות.

את הקישואים הקצוצים מניחים על סורגים או מסננות בשכבה אחת, תוך שמירה על מרחק מסוים בין הפרוסות. המיכלים חשופים לשמש וממתינים לייבוש מלא של המוצר. מעת לעת, יש להפוך את חומר העבודה כך שהתהליך יתקדם בצורה שווה יותר.

ייבוש קישואים על ניירות אפייה או מגשים אינו מומלץ, שכן זרימת האוויר בצד התחתון של המוצר תופרע, והירק עלול פשוט להירקב.

אם מתלים ומסננות אינם זמינים, ניתן לתלות את פרוסות הקישואים על חוט דיג או חוט עבה ולתלות לייבוש באזור מאוורר היטב.

בתנור

מניחים את פרוסות הקישואים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.אסור לארוז את הירקות היטב, צריך להשאיר מרווח קטן בין החתיכות.

התנור מחומם לטמפרטורה של 45 - 50 מעלות ושמים בו מיכלים עם ירקות. כדי להבטיח יציאת אוויר לח, הדלת נשמרת מעט פתוחה. מדי פעם צריך להפוך את הקישואים ולהזיז את תבנית האפייה כך שהחתיכות הרחוקות ביותר יהיו קרובות יותר לדלת, והחתיכות הקרובות יותר רחוקות.

זמן הייבוש הכולל הוא 8-10 שעות.

במייבש חשמלי

שיטה זו דומה לקודמתה, רק שבמקום ניירות אפייה משתמשים במתלים ובמקום תנור משתמשים במייבש חשמלי מודרני לירקות ופירות.

המכשיר מחומם לטמפרטורה של 50 מעלות, ומגשים עם מוצרים מותקנים במספר רבדים. כדי להבטיח ייבוש אחיד יותר, מדי שעה וחצי, המגשים מסודרים מחדש. זמן הייבוש הממוצע הוא 7-10 שעות.

צפו בסרטון הערוץ "kliviya777" - קישואים מיובשים. איך לשחזר ולבשל

איך מכינים קישואים מסוכרים

קישואים קוצצים לקוביות בינוניות ומכוסים בסוכר מגורען. המוצרים נשארים בצורה זו למשך הלילה. מוסיפים למיץ שנוצר תפוז או לימון מעוות במטחנת בשר ומרתיחים את חתיכות הקישואים בתוכן במשך 5 דקות. לאחר מכן מייבשים את הפרוסות בתנור או במייבש חשמלי.

סרטון מהערוץ "מתכונים פשוטים וטעימים!" יגיד לך איך להכין קישואים מסוכרים

איך לאחסן קישואים מיובשים

המיכלים הטובים ביותר לאחסון מזון יבש הם צנצנות זכוכית או פלסטיק עם מכסה הדוק. מיכלים מאוחסנים במקום חשוך ויבש למשך שנה.