איך לייבש גזר לחורף בבית: כל השיטות להכנת גזר מיובש

הכנת גזר לייבוש

קודם כל יש לשטוף היטב את ירקות השורש, רצוי בעזרת מברשת נוקשה. צריך לייבש את העליונות בנפרד, אז חתכו אותם מירקות השורש ושטפו גם אותם.

השלב הבא הוא ניקוי. אם אתם מתכננים לייבש נפח מרשים של יבולים, אז עדיף להשתמש בקולפן ירקות מיוחד בשביל זה. דברים ילכו הרבה יותר מהר איתה. יש צורך גם לחתוך את החלק הירוק העליון של יבול השורש.

לפני הייבוש מומלץ להלבין גזר קלוף במים רותחים במשך 15–20 דקות, הזמן, במקרה זה, תלוי בגודל הגזר. אתה יכול לבדוק את מוכנות המוצר עם שיפוד עץ דק או קיסם. זה צריך להיכנס לירק עם מעט קושי.המוצר המוגמר מקורר במים קרים זורמים ומייבשים במגבות.

אתה יכול גם לייבש גזר לא מטופל וגולמי. צמרות גזר גם לא נתונות לטיפול בחום.

לאחר מכן מגיע החיתוך. שיטות לטחינת ירקות שורש לפני ייבוש:

• על פומפיה גסה;
• גלגלים;
• חצאי עיגולים או רבעים;
• קוביות;
• קשיות;
• קוביות.

את צמרות הגזר קוצצים דק בסכין. ייבוש של צמרות בצרורות מותר.

איך לייבש גזר לחורף

בשמש

גזר קצוץ מונח על מגש או רשת ונחשף לשמש. צמרות גזר מונחות במקום מאוורר, בצל.

בלילה יש להכניס ירקות לבית ובבוקר, לאחר שנעלם הטל, יש להחזיר אותם החוצה. זה חייב להיעשות כדי שהגזר לא יישרף. אם ייבוש מתרחש על משטחים, יש לערבב את הירקות מעת לעת כדי שהתהליך ימשיך בצורה שווה יותר.

ייבוש טבעי באור השמש הוא ללא ספק השיטה החסכונית ביותר באנרגיה, אך יחד עם זאת הארוכה ביותר בזמן. ייבוש לוקח בערך 10 - 14 ימים.

צפו בסרטון מערוץ "פינת אולגה נעימה" - ייבוש פטרוזיליה וגזר בעבודת יד. איך לייבש ירקות.

במיקרוגל

ירקות שורש חתוכים או צמרות מונחים על צלחת שטוחה המתאימה לתנורי מיקרוגל. התהליך מתרחש בשני שלבים.

ראשית, הגדר את היחידה לעוצמה מלאה וייבש את הגזרים במצב זה למשך 3 דקות.

לאחר מכן הפחיתו את העוצמה בחצי והמשיכו לייבש במשך 3 עד 5 דקות. כדי לא לפספס את המוכנות של המוצר, אתה צריך להסתכל לתוך התנור כל 40 - 60 שניות.

בתנור

ייבוש בתנור הוא הדרך המשתלמת ביותר להכין גזר לרוב האנשים.

מניחים פרוסות גזר בשכבה של לא יותר מסנטימטר אחד על תבנית מרופדת בנייר שעווה.

התנור מחומם לטמפרטורה של 65 - 70 מעלות ומכניסים לתוכו מיכל עם גזר. לזרימת האוויר הטובה ביותר, השאר את דלת התנור פתוחה מעט. הייבוש לוקח בערך 6-8 שעות. זה תלוי בשיטת חיתוך ירקות השורש. המסה הירוקה מתייבשת הרבה יותר מהר.

במשך כל הזמן שהירקות בתנור יש להוציא אותם מספר פעמים, לערבב ולקרר לטמפרטורת החדר.

צפו בסרטון מערוץ "תיירות פרא" - ירקות יבשים בטיול. סובלימציה בבית

במייבש חשמלי

גזר חתוך לחתיכות מונח על מגשים בשכבה אחת, וגזר מגורר מונח בשכבה של לא יותר מ-5 מילימטרים. המייבש החשמלי מכוון לטמפרטורה של 60 - 70 מעלות.

זמן הייבוש תלוי בשיטת חיתוך הירקות ובכמותם, אך בממוצע הוא לוקח בין 6 ל-12 שעות. אם נפח הירקות גדול, יש לייבש אותם במספר שלבים. כדי להפוך את הייבוש לאחיד יותר, אל תשכח להחליף את המגשים מעת לעת.

צפו בסרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" - איך מייבשים גזר במייבש חשמלי? ירקות יבשים. אוכל לטיול

כיצד לאחסן גזר מיובש

לאחר הייבוש, יש לשמור את הגזר למשך מספר ימים במיכל אחד משותף, כך שהלחות שנותרה במוצר תתפזר באופן שווה.

לאחר מכן, מעבירים את הירקות לכלי זכוכית או פח אטומים או לשקיות כותנה. גזר מאוחסן בצורה זו למשך שנה.

גזר מיובש וצליונים משמשים להכנת מנות ראשונות ושניות, וכן להכנת תה טעים ובריא. ניתן לבשל תה גם מצמרות מיובשות וגם מירקות שורש.