איך מייבשים אפרסקים לחורף בבית: צ'יפס, מרשמלו ואפרסקים מסוכרים

לא מומלץ לייבש אפרסקים בשלמותם, כולל הגלעון, כמו משמשים. זה לא משתלם - לאפרסק לוקח הרבה זמן להתייבש, קשה מאוד להפריד את הבור אחר כך, ואז פשוט צריך לזרוק את הבור עצמו. אין בו "אגוז" כזה כמו בגרעיני משמש.

ייבוש שבבי אפרסק במייבש חשמלי

שוטפים את האפרסקים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגלעין. חותכים את האפרסק לפרוסות ומניחים במגש המייבש.

במשך השעתיים הראשונות, הפעל את הטמפרטורה במייבש ל-70 מעלות, לאחר מכן מורידה ל-50, ויבש עד לסיום בטמפרטורה נמוכה.

סרטון מהערוץ - kliviya777: אפרסקים מיובשים. הכנת פירורים וטיגון פנקייקים טעימים

סרטון: ייבוש אפרסקים - 10 ק"ג. במייבש עזרי מאסטר.

אפרסק מסוכר

אם האפרסקים כמעט לא בשלים, אפשר להוסיף סוכר ולהפוך אותם כמו פירות מסוכרים. חותכים את האפרסקים לחתיכות, מוסיפים סוכר ומשאירים ללילה במקרר.

אם האפרסקים שחררו מעט מיץ, מרתיחים את הסירופ ל-1 ק"ג אפרסקים:

• 300 גרם סוכר;
• 300 גרם מים;
• מיץ מחצי לימון.

מרתיחים את הסירופ ומכניסים לתוכו את האפרסקים, נותנים לו להתבשל 5 דקות, ומסירים את המחבת מהאש. נותנים לאפרסקים לשבת עד שהם מתקררים לחלוטין. מסננים את הסירופ ומניחים את פרוסות האפרסק במייבש.

הכללים לייבוש אפרסקים זהים לכל שאר הפירות: השעתיים הראשונות במצב מקסימום, ואז על נמוך עד לסיום.

מרשמלו אפרסק

קשה לייבוש אפרסקים בשלים מדי. הם מתפרסים ואינם מחזיקים בצורתם, ולכן עדיף להכין מהם "סוכריות פירות" או מרשמלו.

מקלפים את האפרסקים, חותכים אותם וטוחנים אותם בבלנדר עד למחית.

מוסיפים סוכר וחומצת לימון לפי הטעם ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.

יוצקים את מחית האפרסקים על מגש המרשמלו ומייבשים על הרמה הנמוכה ביותר עד לריכוך, בדרך כלל כ-10 שעות.

אל תבשל יתר על המידה ובדקו את מידת העשייה עם האצבע. הפסטיל צריך להיות רך ואלסטי.

חלק מהיצרנים "שוכחים" לצייד את המייבשים החשמליים שלהם במשטחים למרשמלו, אבל זה לא אמור לעצור אותך. מצא דף נייר אפייה וזכור את שיעורי בית הספר שלך על עבודה. צור דפנות והדק אותם עם מהדק או מהדקים.

"מזרן" זה מספיק לפעם אחת, ואין צורך יותר.

איך מכינים מרשמלו דבש אפרסק, צפו בסרטון: