איך לייבש שזיפים לחורף: כל השיטות - הכנת שזיפים מיובשים בבית

הכנת שזיפים לייבוש

אפשר לייבש כל זן של שזיפים, אבל פירות קשים וצפופים למגע יחזיקו בצורה הטובה ביותר את צורתם. במקרה זה, המוצר חייב להיות בשל לחלוטין.

שלב ההכנה מורכב ממספר שלבים:

1. מִיוּן. בעת מיון פירות, עליך לא לכלול מיד דגימות עם ריקבון ונזקים שונים. יש לייבש רק את הפירות הטובים ביותר.
2. ניקוי. פירות נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר.

1. הסרת זרעים. חותכים את השזיף לשניים ומסירים את הליבה. זה משלים את הכנת שזיפים מגולענים לייבוש. אתה יכול להמשיך ישירות להתייבשות. אם אתם מתכננים לייבש שזיפים מיובשים עם חרצנים, דלג על שלב זה ובצע את כל שאר השלבים.
2. הלבנה. ממיסים 1 כפית סודה לשתייה בליטר מים רותחים, ומניחים את השזיף בתמיסה זו למשך 20 שניות. כמות הנוזל מחושבת כך שהפרי טבול לחלוטין במים. במידת הצורך, הגדילו את המנה מספר פעמים. הליך זה הכרחי על מנת להסיר את שכבת השעווה מהמשטח. העור אמור להיסדק מלהיות במים רותחים, מה שיקל על אידוי טוב יותר של הנוזל.
3. לאחר ההלבנה שוטפים את השזיפים במים זורמים.
4. לבסוף, הפירות מיובשים היטב עם נייר סופג.

כל שיטות ייבוש השזיפים

בשמש

את השזיפים המוכנים מניחים על מתלים או בקופסאות מאווררות היטב ומניחים בשמש. מדי ערב מכניסים לחדר מיכלים עם פירות ומוחזרים רק למחרת, לא לפני שהטל נעלם.

זמן הייבוש הכולל הוא בין 4 ל-6 ימים. זה תלוי בתנאי מזג האוויר ובגודל הפרי.

לאחר השלמת הייבוש, יש לייבש לבסוף פירות יבשים בצל. זה ייקח בערך 3-4 ימים נוספים.

בתנור

כדי לשמור על התבנית נקייה, מכסים אותה בנייר אפייה. ייבוש יכול להתבצע גם על מתלים מיוחדים. הפירות המוכנים מונחים בשכבה אחת. אם השזיף נחתך לשניים, אז הוא מונח עם העור כלפי מטה.

ייבוש בתנור מורכב ממספר שלבים:

• 5 שעות בטמפרטורה של +50ºС;
• 6 שעות בטמפרטורה של +70ºС;
• עד שהמוצר מוכן בטמפרטורה של +75...+80ºС.

בין שלב לשלב מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את השזיפים ונותנים להם להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, המשך בתהליך לפי ההוראות.

צפו בסרטון מערוץ "גברים במטבח!" - איך לבשל שזיפים מיובשים בבית

במייבש חשמלי

השזיפים מונחים גם על משטחים מיוחדים בשכבה אחת. אם אתה מייבש חצאי פירות, יש להניח אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה.

הטמפרטורה במהלך כל תקופת הייבוש תשתנה:

• שלב 1: יבש למשך 4 שעות בטמפרטורה של +50...+55ºС. אנחנו מחליפים מגשים והופכים את החלקים.
• שלב 2: יבש למשך 4 - 6 שעות בטמפרטורה של +60ºС. אנחנו מחליפים מגשים והופכים את השזיפים.
• שלב 3: עד שהמוצר מוכן, כ-4 - 6 שעות בטמפרטורה של +75...+80ºС.

צפו בסרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" - ייבוש שזיפים

במיקרוגל

לייבוש בשיטת האקספרס במיקרוגל צריך להשתמש רק בפירות קשים, אחרת השזיף יהפוך לדייסה.

אז, הסר את הגרעינים מהפרי והניח אותם בקערה שטוחה מרופדת במגבת נייר. יש להניח את הפרוסות עם הצד החתוך כלפי מעלה. מכסים את החלק העליון של הפרוסות במפית נייר.

הפעל את המיקרוגל בעוצמה בינונית למשך 3 דקות. בתום הזמן הזה, הסר את המפית והכניס את המזון שוב לתנור לאותה פרק זמן.

לאחר שהמיקרוגל מצפצף, הגדר אותו לעוצמה מלאה וייבש את השזיפים למשך דקה נוספת. אם הזמן הזה לא מספיק, אפשר להמשיך לייבוש, לבדוק את המוכנות כל 60 שניות.

כיצד לאחסן שזיפים מיובשים

פירות יבשים מוכנים צריכים להיות אלסטיים וקשים. הם לא צריכים להיצמד לידיים שלך או להתפורר כאשר לוחצים אותם.

ניתן לאחסן שזיפים מיובשים למשך שנה אחת הרחק ממזונות בעלי ריח חזק.

מיכלים עם פירות יבשים - צנצנות זכוכית, מיכלי פלסטיק או שקיות - רצוי לשמור במקרר. אם המוצר מיובש, יש לאחסן אותו במקפיא.