איך לייבש דגנים ושעועית ירוקה בבית - הכנת שעועית לחורף

איך לייבש שעועית

שעועית המיועדת לייבוש נאספת בחודשים אוגוסט - ספטמבר. בסוף עונת הגידול, כשהצמרות כבר קמלו לחלוטין, הן נקרעות יחד עם השורשים. שיחים עם תרמילים תלויים במרחק מה מהאדמה. כדי לשמר את הקציר ככל האפשר, מניחים חתיכת בד מתחת לחלק העליון. הגרגירים המשתחררים מהתרמילים במהלך הייבוש הטבעי נופלים על הבד, ולאחר מכן ניתן לאסוף אותם בקלות.

את התרמילים המיובשים מקלפים, דופקים את הגרגירים. ניתן לעשות זאת באופן ידני או באמצעות מכשירים שונים.

ולדימיר שבצ'נקו ידבר על איך לקלף שעועית ביד בסרטון שלו.

צפו בסרטון מערוץ קיריצ'וק - איך מקלפים שעועית באמצעות מקדחה חשמלית

לאחר קילוף השעועית, יש למיין אותה, להסיר את כל הגרגירים הרקובים והפגועים בחרקים.

ניתן לייבש שעועית באופן טבעי על ידי פיזורם בשכבה קטנה על מגשים או ניירות אפייה. מיכלים עם שעועית ניתן להציב גם בשמש וגם במקום מוצל. העיקר לשמור על זרימת אוויר טובה. עדיף להביא את חומר העבודה פנימה בלילה כדי שטל הבוקר לא יעשה אותו לח. זמן הייבוש תלוי בטמפרטורת הסביבה ובתנאי מזג האוויר, ובממוצע 7 - 10 ימים.

תנור יעזור להאיץ את התהליך הזה. לשם כך, השעועית מחוממת למשך שעה בטמפרטורה של 50 מעלות, ולאחר מכן מביאה לייבוש מלא בטמפרטורה של 60 - 70 מעלות. יש לשמור על דלת הארון פתוחה כדי לאפשר לאוויר לזרום במהלך הייבוש. זמן ייבוש 5-10 שעות.

במייבש חשמלי מייבשים את הגרגירים בטמפרטורה של 60 - 70 מעלות, ומסדרים מדי פעם מחדש את הרשתות. זמן הייבוש תלוי בתכולת הלחות של חומר הגלם המקורי ואורך כ-5-7 שעות.

ייבוש שעועית ירוקה

קציר שעועית ירוקה, בהתאם לזן, נופל בחודשים יולי - אוגוסט. אם הקיץ חם, התרמילים מבשילים מהר יותר.

לאחר הקטיף ממיינים שעועית ירוקה וממיינים שעועית עם סימני מחלה, קלקול או עקבות של נוכחות חרקים. השלב הבא הוא לחתוך את קצוות התרמילים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות באורך 4-5 ס"מ.

לפני הייבוש, התרמילים מולבנים במים רותחים למשך 2 עד 3 דקות. אפשר גם לאדות אותם בסיר כפול למשך 10 דקות. לאחר טיפול בחום, יש לקרר את השעועית במי קרח.כדי להיפטר מעודף לחות, יבש את התרמילים על מגבות נייר.

השיטות העיקריות לייבוש תרמילים: בתנור או במייבש מיוחד לירקות ופירות.

השעועית מיובשת בתנור בטמפרטורה של 60 - 70 מעלות. הדלת חייבת להיות מעט פתוחה כדי להבטיח אוורור אוויר מיטבי.

במייבש חשמלי מייבשים את התרמילים בטמפרטורה של 65 - 70 מעלות. לייבוש אחיד יותר מניחים את השעועית בשכבה אחת, ומחליפים את המגשים כל שעה. זמן הייבוש הכולל הוא 10-15 שעות.

כאשר מייבשים שעועית ירוקה, עליך לקחת בחשבון את העובדה שרקמות התרמיל מאבדות לחלוטין את המבנה שלהן, וכאשר משתמשים במוצר כזה למטרות קולינריות, לא תוכל לקבל מנת קיץ אמיתית מלהבי סוכר. השימוש בשעועית ירוקה יבשה אפשרי במרקים, וכן בתבשילים חצי נוזליים כמו תבשילים.

איך לייבש קליפות שעועית

לאחר הקילוף מייבשים את האבנטים החזקים והנקיים ביותר, במקום מאוורר היטב, מוגן מאור. כובעי שעועית יבשה משמשים כחומרי גלם רפואיים להכנת חליטות ומרתחים.

כיצד לאחסן שעועית יבשה

גרגרי שעועית, תרמילים ועלים מקולפים מאוחסנים בחדרים קרירים ויבשים. מיכלי אחסון יכולים להיות צנצנות זכוכית, קופסאות קרטון או שקיות עבות. יש להשתמש במוצר המוכן תוך שנתיים.