איך לבשל לפתן אוכמניות לחורף - מתכונים פשוטים ובריאים

קומפוט אוכמניות עם פטל

הטעם של פטל פטל שחור משתלב בצורה מושלמת. הם קרובי משפחה, אבל שונים לגמרי בטעמם. הפטל המתוק מדללים את החומציות של הפטל שחור, והפטל מוסיפים טעם דמוי יער לפטל.

פטל שחור הוא פרי יער עדין מאוד, כמו פטל, אז נסו לקטוף אותם מיד לאחר הגשם, כשהגרגרים נשטפים ומתייבשים מכוחם.

להכנת קומפוט אוכמניות נצטרך:

• 3 ליטר מים;
• 0.5 ק"ג של פטל שחור ופטל;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• אם רוצים, אפשר להוסיף ענף נענע.

מניחים פירות יער נקיים בסיר ומכסים אותם בסוכר. יוצקים מים ומניחים את הקומפוט לבישול.

לעקר את הצנצנות. ברגע שהקומפוט רותח מתחילים לערבב אותו בעדינות כדי שהסוכר יימס מהר יותר. רצוי לשמור על זמן הבישול של 3-5 דקות. למרות שפטל שחור לא מפחד מבישול, הטעם והארומה עלולים להיחלש במקצת עקב רתיחה ארוכה.

יוצקים בזהירות את הקומפוט הרותח לצנצנת ומכסים במכסה מתכת. עטפו את צנצנת הקומפוט במגבת חמה והשאירו אותה במצב זה למשך הלילה.

קומפוט אוכמניות ללא בישול

מניחים אוכמניות בצנצנות נקיות ויבשות, בערך רבע מהדרך למעלה.

יוצקים מים רותחים על פירות היער ומכסים במכסה. תנו לפירות היער להתבשל מעט.

כשכל פירות היער שקעו לתחתית, מסננים את המים מהצנצנת לסיר ומוסיפים סוכר למרק האוכמניות.

אוכמניות בר עשויות להיות חמצמצות משהו, ולכן יש לבחור את כמות הסוכר לזן הספציפי של פירות יער. בממוצע, 1 כוס סוכר מתווספת לצנצנת ליטר אחד.

מרתיחים את הסירופ ויוצקים אותו על פירות היער. אין צורך לפסטר קומפוט כזה; סגור מיד את הצנצנות והחביא אותן מתחת לשמיכה חמה. קירור ארוך מחליף לחלוטין את הפסטור של הקומפוט.

לפתן אוכמניות יש לאחסן במקום קריר וחשוך עד 18 חודשים.

כיצד להכין במהירות קומפוט אוכמניות לחורף, צפו בסרטון: