איך לבשל לפתן נקטרינות לחורף - מתכון להכנת נקטרינות ללא פסטור

יש אנשים שמעדיפים לקרוא לנקטרינה "אפרסק קירח", ובאופן כללי, הם צודקים לחלוטין. נקטרינה זהה לאפרסק, רק ללא העור הרך.
כמו אפרסקים, הנקטרינות מגיעות בהרבה סוגים וגדלים, וכל מתכון שתשתמשו בו לאפרסקים יתאים גם לנקטרינות.

רכיבים: נקטרינה, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

לפתן נקטרינה ניתן להכין לחורף ולגלגל לצנצנות ללא פסטור. כמובן, זה לא חל על עיקור חובה של צנצנות ומכסים.

המתכון להכנת לפתן נקטרינה משוער מאוד. אחרי הכל, פירות יכולים להיות גדולים וקטנים, מתוקים ולא כל כך מתוקים, בשלים וירוקים מדי. באופן אידיאלי, היחס בין המרכיבים הוא כדלקמן:

עבור 2 ליטר מים:

1 ק"ג נקטרינה;
0.5 ק"ג סוכר.

שוטפים את האפרסקים. חותכים פירות גדולים לשניים ומסירים את הגלעין. אפשר להשאיר נקטרינות קטנות שלמות. העיקר שהם מתאימים לצוואר הצנצנת ללא בעיות.

מכינים צנצנות נקיות ומניחים בהן נקטרינות. אם מדובר בפירות שלמים, ממלאים אותם עד למעלה; אם מדובר בפירות חתוכים, ממלאים אותם קצת פחות, עד לחצי מהצנצנת בערך.

מרתיחים מים נקיים בסיר ויוצקים מים רותחים על הנקטרינות. מכסים את הצנצנות במכסים עד שהמים מתקררים וניתן לטפל בצנצנות בידיים חשופות.

יוצקים את המים בחזרה למחבת ומוסיפים סוכר. את הסירופ הזה יש לשפוך על נקטרינות. אם אתה רוצה לפתן מתוק יותר, אז אתה צריך לקחת קצת יותר סוכר.

מניחים את הסיר עם הסירופ על האש ומביאים לרתיחה. כשהסוכר בסירופ נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזהירות לצנצנות ומבריגים את המכסים.

הופכים את הקומפוט ומכסים אותו בשמיכה חמה למספר שעות. העטיפה הזו מחליפה את הפסטור ולכן, הקומפוט שלכם יחזיק מעמד לפחות 12 חודשים, וגם בחורף הקר תוכלו להכין לעצמכם קוקטייל חוף שמריח כמו קיץ.