איך מכינים ריבת דומדמניות שחורה - מתכון לריבה אימפריאלית

קטגוריות: ריבה

איוון מיצ'ורין עצמו היה מעורב בגידול זן הדומדמניות השחורות. הוא זה שהחליט לשלב דומדמניות שחורות עם דומדמניות אמרלד בגרגרי יער אחד על מנת להשיג ריכוז מרבי של ויטמינים וטעם. הוא הצליח, ואם ריבת דומדמניות ירוקה נחשבת מלכותית, אז ריבת דומדמניות שחורה יכולה להיקרא אימפריאלית.

רכיבים: מליסה, סוכר, דומדמניות שחורות
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

רוב פירות היער והפירות מאבדים הרבה ויטמינים בשילוב עם סוכר וטיפול בחום לאחר מכן, אבל זה לא חל על דומדמניות שחורות. ואם אתה מחליף סוכר בדבש, אז זה יכול אפילו להיחשב כפצצת ויטמין.

מתכון לריבת דומדמניות שחורות אימפריאליות

1 ק"ג דומדמניות;
1 ק"ג סוכר;
0.5 ליטר. מים;
ענף מליסה (נענע) ומעט עלי דובדבן או דומדמניות שחורות.

היו סבלניים, כי זה לא מספיק לקטוף פירות יער משיח קוצני, אתה גם צריך להתחמש במספרי ציפורניים ולקצץ בזהירות את הזנבות וה"פיות". כדאי לנקב כל פירות יער בקיסם כדי שלא יתפוצצו במהלך הבישול.

עכשיו מכינים את הסירופ. יוצקים מים עם סוכר למחבת ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. כשהסירופ מתחיל להסמיך, מוסיפים עלי נענע ודומדמניות לטעם. זה לא הכרחי, אבל זה הופך את הטעם למעניין יותר.

יוצקים דומדמניות לסירופ החם, מכסים את המחבת במכסה ומכבים את האש.הניחו לפירות היער להתבשל במשך 2-3 שעות, ואז מסירים את העלים ומחזירים את המחבת על האש.

ברגע שהריבה רותחת, מסמנים 5-7 דקות ולאחר מכן אפשר לראות שהריבה מוכנה.

מניחים אותו בצנצנות סטריליות עם מכסים ומכסים בשמיכה עבה.

ריבה כזו יכולה בקלות לעמוד בארון מטבח 12 חודשים ולהמתין בכנפיים. במקום קריר, ריבת דומדמניות שחורה יכולה להחזיק מעמד 2-3 שנים. כמובן שככל שהריבה יושבת יותר זמן נשארים בה פחות ויטמינים, אבל זה לא משפיע בשום צורה על הטעם.

איך להכין ריבת דומדמניות בלי בישול, צפו בסרטון: