איך מכינים ריבת סקווש: 3 מתכונים מקוריים להכנות טעימות לחורף

הכנה ובחירת ירקות

כדי להכין ריבת ירקות, עדיף לקחת פירות צעירים טריים שנקטפו. ניתן להשתמש גם בדגימות מגודלות, אבל תהיה איתן הרבה יותר טרחה. מדלעת כזו יש צורך להסיר את הקליפה הקשה ולהסיר את הזרעים. ככל שירק מגודל יותר, כך קשה יותר לנקות אותו.

לדלעת קטנה, בקוטר של לא יותר מ-10 סנטימטרים, יש עור עדין ואין צורך לקלף אותן.

זה לא משנה אם אתם מתכננים לנקות את הדלעת או לא, יש לשטוף אותם היטב במי סבון חמים ולשטוף במים זורמים חמימים.

צבע הפרי להכנת ריבה אינו משנה.דלעת צהובה בהירה, חיוורת או ירוקה כהה מתפקדת באותה מידה במנת קינוח מתוקה.

שיטות להכנת ריבת ירקות מדלעת

שיטה ראשונה - עם לימון

דלעת שטופה ובמידת הצורך מקלפת, חותכים לקוביות קטנות או לרצועות. הפרוסות, במשקל כולל של 1 קילוגרם, מכוסות באותו נפח סוכר, וניתן זמן לירק לשחרר את המיץ שלו. אתה יכול להעביר את קערת האוכל למקרר למשך הלילה.

לאחר כ-10-12 שעות הסוכר ישאב כמות די גדולה של מיץ מקוביות הירקות, והוא יתמוסס חלקית. לדלוע לוקח די הרבה זמן לבשל, ​​כך שאי אפשר לעשות את זה בלי להוסיף מים. זה ייקח כוס אחת.

מניחים את הדלעת על אש נמוכה ומתחילים לרתוח. לאחר 30 דקות מוסיפים לריבה גרידת לימון מגוררת דק מהפירות ומיץ לימון. עבור הנפח הנקוב של פרוסות הדלעת, לוקחים רק לימון 1.

מבשלים את הריבה עוד 10 דקות ומכבים את האש. במהלך כל תהליך הבישול, אין לעזוב את הכיריים, להסיר קצף ולערבב את האוכל כדי שהריבה לא תישרף.

כתוצאה מכך, חתיכות הדלעת נעשות רכות ונוקבות בקלות בעזרת מזלג, אך יחד עם זאת הן מחזיקות היטב את צורתן ואינן רותחות כמו קישואים.

שיטה שניה - עם תפוז

אם הירקות נקטפו קטנים וקליפתם לא הספיקה להתקשות, אז הדלעת מגוררת יחד איתה. פירות גדולים מקולפים מקליפה קשה ואז גם כותשים. קערת האוכל נשקלת. הכמות הכוללת של ייחורים יחד עם המיץ המשוחרר צריכה להיות 1.5 קילוגרם.

בנפרד, מרתיחים סירופ סוכר בסיר. לשם כך, מרתיחים מים, 500 מיליליטר, עם סוכר, 1 קילוגרם, למשך 5 דקות.מניחים דלעת קצוצה לתוך הנוזל הרותח ומבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך חצי שעה.

במקביל, מעבדים 1 תפוז גדול. הוא נשטף וחותך יחד עם הקליפה. ראשית, הפרי נחתך לארבעה חלקים, ולאחר מכן קוצצים כל אחד לפרוסות דקות. אם אתה לא אוהב מרירות קלה במנה המוגמרת, אתה יכול קודם להסיר את הקליפה מהתפוז.

לריבת הדלעת מוסיפים פרוסות פרי, ומביאים את המנה למוכנות ל-20 דקות נוספות.

שיטה שלישית - עם דובדבנים וקישואים

לקינוח כזה קחו 1 קילו דלעת, חצי קילו קישואים ואותה כמות דובדבנים. את הגרגרים שוטפים ומסירים את הגרעינים. ירקות מנקים ומשוחררים מזרעים.

כל המוצרים מועברים במטחנת בשר. עדיף להשתמש בסבכה המשובחת ביותר.

כל המרכיבים מונחים בסירופ חם העשוי מליטר מים ו-1.5 קילוגרם סוכר מגורען. מבשלים את הריבה על אש קטנה במשך שעה, זוכרים להסיר את הקצף ולערבב בזמן. המסה, המבושלת בכמעט שליש, נבדקת על מוכנות על ידי הפלת כמות קטנה על צלחת. אם לאחר מספר שניות הטיפה ממשיכה להחזיק בצורתה ולא מתפשטת, זה הזמן לכבות את הריבה.

הערוץ "Tsvetiki u Svetik" חולק אתכם במתכון מקורי לריבת דלעת בטעם אננס.

איך לאחסן ריבת סקווש

צנצנות עם ריקים מאוחסנים במקום קריר. חיי המדף תלויים בטיפול המקדים של מיכל האיטום. אם המיכלים היו מעוקרים על אדים או בתנור, קינוח הדלעת יכול לשרוד בקלות את החורף עד לבציר החדש, ואם הצנצנות פשוט נשטפו ויובשו, אזי הסיכון של עובש על פני השטח עשוי להתעורר תוך שישה חודשים.