איך להכין ריבת תות לחורף בבית - 2 מתכונים עם תמונות

קטגוריות: ריבה

חיי המדף של תות, או תות, קצרים מאוד. אי אפשר לשמור אותו טרי, אלא אם כן מקפיאים אותו? אבל תא ההקפאה אינו גומי, וניתן לשמר את התותים בדרך אחרת, למשל על ידי הכנת ריבה ממנו.

רכיבים: חומצה לימון, סוכר, תוּת
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

תוֹכֶן

1 בחירה והכנה של פירות יער
- 1.1 האם אני צריך לשטוף תותים?
- 1.2 האם אני צריך לחתוך את ה"זנבות" הירוקים של התותים?
2 ריבת תות עם קינמון וחומצת לימון
3 ריבת תות גולמית - מתכון ללא בישול

בחירה והכנה של פירות יער

כל זן תות עץ מתאים להכנת ריבה. לתות שחור יש טעם וצבע עשירים יותר, בעוד שתות לבן מתוק יותר, אם כי לא מאוד אטרקטיבי במראהו.

רבים נעצרים בגלל הקושי לעבד תותים, אבל כל זה ניתן לפתור.

האם אני צריך לשטוף תותים?

אם אספת אותו ליד הכביש, או מהאדמה, אז כן, צריך לשטוף אותו. אבל האם באמת כדאי לאכול תות עץ, שספג את כל הלכלוך, האבק והאגזוז של הרכב בצד הדרך?

תות גן נקצרים על ידי ניעור זהירות של פירות היער על גבי שמיכה מתוחה. הם נקיים, אז למה להרטיב אותם שוב?

האם אני צריך לחתוך את ה"זנבות" הירוקים של התותים?

אם יש לך זמן והרבה סבלנות, אז גזום. אם לא, אז אתה יכול לבשל אותו עם "זנבות". הם לא משפיעים בשום צורה על טעמה של הריבה.

ריבת תות עם קינמון וחומצת לימון

1 ק"ג תות עץ;
0.5 ק"ג סוכר;
0.5 כפית חומצת לימון;
100 גר'. מים;
קינמון, כוכב אניס, וניל - לא חובה.

מניחים את התותים בסיר, מוסיפים סוכר, תבלינים, חומצת לימון ומים.

אפשר לבשל אותו בלי מים, אבל אז הריבה יוצאת דחוסה מדי והגרגרים מאבדים את צורתם.

מניחים את המחבת על האש ומבשלים את הריבה 15-20 דקות על אש נמוכה מאוד. אם אתם מתעצלים לקצץ את הזנבות, הוסיפו עוד 15 דקות לבישול.

מניחים את הריבה הרותחת לצנצנות סטריליות ואוטמים אותן בעזרת מפתח תפירה.

ריבת תות גולמית - מתכון ללא בישול

עבור 1 ק"ג תות:

2 ק"ג סוכר;
0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

מיין את התותים וקצץ את הגבעולים. מניחים את התותים בכלי עמוק ומפזרים סוכר.

בנפרד, בכוס, מדללים חומצת לימון במים רתוחים חמים. אין לשפוך הרבה מים, זה נחוץ רק כדי לגרום לחומצה להימס מהר יותר.

יוצקים את מי הלימון על התותים ומערבבים הכל היטב. אפשר להכות הכל עם בלנדר טבילה, או פשוט לעבוד עם כפית.

ממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון, סוגרים אותן במכסים ומכניסים למקרר. כאן הוא יכול לעמוד עד 6 חודשים ולשמור על טעמו הרענן.

כשחושבים על אחסון פירות יער לחורף, כדאי לחשוב גם איפה אפשר לאחסן אותם, יש לכם מקום מתאים? הרי מטמפרטורת האחסון ושיטת העיבוד צריך לחשב את כמות הסוכר שצריך להוסיף לריבה.

ככל שהחדר חם יותר ופחות טיפול בחום, יש צורך ביותר סוכר.

אם אתה מכין ריבה ויש לך מרתף, אתה יכול להוסיף חצי סוכר מפירות יער.

כאשר מאוחסנים בטמפרטורת החדר, אתה צריך לקחת סוכר ביחס 1:1.

כדי להכין ריבה ללא בישול, אתה צריך פי שניים סוכר מאשר פירות יער, אבל עדיין, לאחסן אותה אך ורק במקרר.

ריבה שהוכנה בצורה זו מושלמת להכנת קינוחים ומשקאות עדינים.