איך מכינים ריבת דומדמניות ירוקות לחורף: 2 מתכונים - ריבת מלכות עם וודקה והכנת דומדמניות עם אגוזים

ריבת דומדמניות רויאל ירוק אמרלד עם וודקה

• 1 ק"ג של דומדמניות ירוקות גדולות (רצוי בוסר);
• 1 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר. מים;
• עלי דובדבן - שני חופנים (20-30 חתיכות);
• וודקה - כמה שצריך (כ-50-100 גרם).

החלק הגוזל ביותר במתכון זה הוא הכנת פירות היער. יש צורך לא רק לחתוך את הגבעולים והזנבות, אלא גם להסיר את הזרעים. זה נוח לעשות אם פירות היער גדולים מספיק, אבל אם לא, אין צורך להיות אסתטי ופשוט לנקב כל ברי עם קיסם.

מרססים את הגרגרים הקלופים בוודקה, אפשר להשתמש בבקבוק ספריי, אבל אל תחסכו. יש להשרות היטב את פירות היער. בנוסף, וודקה היא חומר משמר מצוין ובזכותו הגרגרים אינם מתכהים ושומרים על אותו צבע אמרלד.

מניחים את הסיר עם פירות היער במקפיא למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותו מהמקפיא ופשוט מניחים אותו במדף התחתון של המקרר. אז הם צריכים לעמוד עוד 6-8 שעות.

מכינים סירופ ממים, סוכר ועלי דובדבן. כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים את הדומדמניות לסירופ הרותח, ממתינים עד לרתיחה ומכבים את האש. מכסים את התבנית במכסה ומניחים לריבה לשבת 4-5 שעות.

מוציאים את עלי הדובדבן מהריבה ומחזירים את המחבת לאש. מבשלים אותו במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן הריבה יכולה להיחשב מוכנה.

כדי לשמר את צבעה ירוק האזמרגד של הריבה, יש לקרר אותה מהר מאוד. יש עקרות בית שממליצות לקרר אותו על ידי הנחת מחבת ריבה בקערת מים קרים ורק אז להכניס אותה לצנצנות.

אבל שיטה זו אינה טובה במיוחד אם הריבה מיועדת לאחסון לטווח ארוך. לכן, הכניסו את המסה הרותחת לצנצנות, מגלגלים אותה ומצננים אותה כבר מגולגלת. אתה יכול לקחת אותו למרתף, אם יש לך כזה, או לשים אותו על המדף התחתון של המקרר. אתה גם לא יכול לקרר את זה מהר מדי; צנצנות הזכוכית עצמן אולי לא יוכלו לעמוד בשינויים פתאומיים בטמפרטורה וכל העבודה תרד לטמיון.

אם עדיין נשארו לכם דומדמניות גדולות, אפשר להשתמש באותו מתכון להכנת מעדן נוסף - דומדמניות ממולאות באגוזים.

ראה גם: ריבת דומדמניות אמרלד - מתכון מאת אירינה חלבניקובה.

ריבת דומדמניות עם אגוזי מלך

שוטפים את פירות היער וחותכים חלק קטן מהחלק העליון. בעזרת קיסם או מקל שטוח קטן מסירים את הגרעינים ואת עיסת הדומדמניות.

לאחר מכן, טפלו בפירות היער בוודקה, כמו במתכון הקודם, ושומרים במקרר.

קולים את האגוזים וממלאים כל פרי יער בחתיכת אגוז.

השלבים הנוספים הם בדיוק כמו במתכון הקודם.

בעת הבישול, אתה צריך לערבב את הגרגרים בזהירות רבה כדי לא לפגוע בהם. אל תבשלו את הריבה עד שהיא הופכת סמיכה מדי, היא תתעבה כשהיא מתקררת.

עוד מתכון נפלא לריבת דומדמניות ירוקה, צפו בסרטון: