איך להכין ריבת דובדבנים צהובה - "ענבר": מתכון להכנה שטופת שמש לחורף עם חומצת לימון

קטגוריות: ריבה

למרבה הצער, לאחר טיפול בחום, דובדבנים מאבדים את רוב טעמם וארומה וריבת הדובדבנים הופכת למתוקה, אך מעט עשבונית בטעמה. כדי למנוע זאת, ריבת דובדבנים צהובה חייבת להיות מוכנה כראוי, ואל תשכח את "שרביט הקסמים" שלנו - תבלינים.

רכיבים: וניל, דובדבן צהוב, חומצה לימון, סוכר

ניתן להכין ריבת דובדבנים צהובה עם או בלי חרצנים. לא ניתן לאחסן ריבה עם זרעים יותר מ-4-5 חודשים, ולא ניתן להשתמש בה למילוי פשטידות. אבל בכל זאת, הזרעים מוסיפים טעם מיוחד לריבה. מרירות קלה וריח שקדים משפרים את הטעם.

אופן הכנת הריבה לא תלוי אם יש בה זרעים או אין, את הריבה מכינים בדיוק באותו אופן.

להכנת ריבה תצטרך:

1 ק"ג דובדבנים צהובים;
1 ק"ג סוכר;
10 גרם חומצת לימון;
וניל לפי הטעם.

שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים והגרעינים.

מרתיחים את הסירופ ויוצקים את הסירופ הרותח על פירות היער המוכנים. השאירו אותם להתבשל במשך 2-3 שעות.

מניחים את המחבת עם הדובדבנים על האש, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים. לאחר 2-3 שעות, כשהריבה התקררה, מוסיפים חומצת לימון, וניל ומביאים שוב לרתיחה, אך לא לתת לה לרתוח יותר מדי. מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה על אש נמוכה מאוד לא יותר מ-10 דקות.

מניחים את הריבה בצנצנות נקיות ויבשות ואוטמים אותן.