מתכונים לריבת תפוחים טעימה לחורף - איך מכינים ריבת תפוחים בבית

בחירה והכנה של פירות

אתה יכול לקחת כל מגוון של תפוחים עבור ריבה, אבל זנים מתוקים וחמוצים מוערכים במיוחד. עבור ריבה עם חתיכות תפוח, המוצר הראשוני חייב להיות עיסה צפופה ועסיסית, אבל ריבה עם מבנה הומוגנית מוכנה בעיקר מפירות בשלים מדי. לשם כך, החתיכות המבושלות מרוסקות עם בלנדר.

האם כדאי לקלף תפוחים לפני הבישול? אין תשובה מדויקת לשאלה זו. זה תלוי רק בהעדפות הטעם שלך.אם התפוחים קוצצים לקוביות קטנות או טחונים במטחנת בשר, אפשר להשאיר את הקליפה, עם זאת, ריבה מתפוחים קלופים מראש תהיה הרבה יותר רכה בעקביות.

מבחר מתכוני ריבת תפוחים הטעימים ביותר

מתכון ריבה פשוט

שלושה קילוגרמים של תפוחים מקולפים ומועברים במטחנת בשר. מהר ככל האפשר, לפני שהפירות משחירים, מפזרים עליהם 2 כפות מיץ לימון ומכסים אותם ב-2 ק"ג סוכר. את המסה מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית. כדי למנוע מהמסה העבה להידבק לתחתית מיכל הבישול, מערבבים אותה כל הזמן בעזרת מרית עץ. זמן הבישול הוא בדרך כלל 30-40 דקות. מתכון בישול זה הוא המהיר ביותר, אך בשל העובדה שהתפוחים קצוצים גולמיים, המוצר המוגמר מקבל גוון כהה. מתכון למחית תפוחים מבושלים יעזור לכם להימנע מכך.

סרטון של ערוץ Radhika יספר לכם על הכנת ריבה מתפוחים קצוצים בפומפייה

ריבת תפוחים מפירות מבושלים

יש כאן שתי אפשרויות בישול. הראשון כולל הרתחה של הפרוסות הלא מקולפות במשך 10 - 15 דקות, ולאחר מכן טחינת המסה דרך מסננת מתכת. בשיטת הבישול השנייה מקלפים לחלוטין את התפוחים וחותכים לשמונה חלקים לפחות. תפוחים פרוסים גם מבושלים במשך רבע שעה ולאחר מכן כותשים באמצעות בלנדר טבילה. עבור שתי אפשרויות הבישול, יש להשתמש בכמות כזו של מים שתכסה לחלוטין את פרוסות התפוחים. לאחר הכנת רסק תפוחים סמיך, מוסיפים סוכר למסה בשיעור של 700 גרם לליטר רסק מוגמר. את הריבה מביאים למוכנות על ידי חימום של חצי שעה על אש נמוכה.מוכנות המוצר נקבעת על ידי טיפת ריבה המונחת על צלוחית קרה. אם המסה לא מתפשטת לכיוונים שונים, הריבה מוכנה.

ריבה עם חתיכות תפוחים

תפוחים מקולפים מקליפות וזרעים. המסה המטוהרת נשקלת. להכנת הקינוח תזדקק ל-2 ק"ג של תפוחים פרוסים. אפשר לקצוץ תפוחים בכל דרך: צלחות דקות או קוביות קטנות. את הקליפות והגזרות שנותרו מחיתוך הזרעים יוצקים 200 מיליליטר מים ומרתיחים במשך 15 דקות עם מכסה המחבת פתוח. לאחר מכן מוציאים מהמרק את שאר התפוחים, ולנוזל החם מוסיפים פרוסות תפוחים שהוכנו מראש. מרתיחים את הריבה במשך 60 - 70 דקות, מסירים קצף במידת הצורך. הריבה המוגמרת סמיכה וצמיגה, עם חתיכות תפוחים טעימות ושקופות.

סרטון של ערוץ "מתכונים טעימים למולטי-קוקר מבית MamaTwice" יספר לכם איך מכינים ריבת תפוחים בסיר איטי.

ריבה עדינה מתפוחים אפויים בתנור

שלושה קילוגרמים של תפוחים מקלפים וזורעים. הפירות נחתכים לארבעה חלקים. הפרוסות מונחות בשכבה צפופה על תבנית אפייה משומן קלות בשמן צמחי. המוצר העיקרי להכנת ריבה נאפה בתנור במשך 20 דקות. טמפרטורת חימום התנור היא 170-180 מעלות. בדקו את מוכנות התפוחים בעזרת סכין או שיפוד על ידי ניקוב החתיכות. את הפרוסות האפויות משפשפים במסננת מתכת דקה. את המחית מכסים ב-1 ק"ג סוכר ומרתיחים על הכיריים עוד 10 דקות. בסוף הבישול מוסיפים ½ כפית חומצת לימון למסת התפוחים.

איך לגוון ריבת תפוחים

יכולים להיות תוספים רבים לתפוחים בעת הכנת ריבה. בואו נסתכל על הפופולריים ביותר בקרב שפים:

• תבלינים יבשים.ריבת תפוחים תופסת היטב תוספים בצורת קינמון טחון, ג'ינג'ר, נענע ואגוז מוסקט. יש לבחור את כמות המרכיבים הללו בנפרד, תוך התמקדות רק בהעדפות הטעם שלכם.
• פירות, ירקות, פירות יער. ניתן להכין ריבת תפוחים בשילוב עם כל סוג של פירות יער ופירות. לירקות אפשר להשתמש בקישוא או דלעת להכנת ריבה.
• פירות מיובשים. פירות יבשים מתפקדים היטב בריבה. מנות המוכנות בתוספת משמש מיובש, צימוקים או שזיפים מיובשים טעימות במיוחד.

איך לאחסן ריבת תפוחים

על מנת שהמוצר יישמר עד שנתיים, הוא ארוז בצנצנות סטריליות מיובשות היטב. המכסים מטופלים גם במים רותחים או באדים. מיקום האחסון יכול להיות כל, אך רצוי לאחסן את חומר העבודה בחדר קריר וחשוך.