איך להמליח נלמה בצורה טעימה - מעט מלח לכל יום

נלמה שייכת למשפחת הסלמון, מה שאומר שמתחילים צריכים לשקול היטב מה אפשר להכין ממנו כדי לא לקלקל את המוצר. בגלל הבשר השומני למדי, יש לבשל את הנלמה מהר מאוד, אחרת הבשר יהפוך למריר מחמצון מהיר מדי. עדיף לחלק את הדג לחלקים ולבשל נלמה בדרכים שונות. הדרך הקלה ביותר להכין נלמה מלוחה קלות.

רכיבים: בצל, נלמה, פלפל שחור טחון, מלח
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

בהתאם לבית הגידול שלה, משקל הנלמה נע בין 2 ל-40 ק"ג, אך בממוצע, דייגים מקבלים נלמה במשקל 5-10 ק"ג.

אתה לא צריך להוסיף כל כך הרבה מלח בבת אחת אלא אם כן אתה עושה מסיבה. אחרי הכל, לא מומלץ לאחסן נלמה מומלחת קלות יותר משבוע. מקפיאים נלמה טרייה ומחמצים אותה לפי הצורך.

אז בואו נתחיל להמליח נלמה. נקו את הנלמה מקשקשים, הסר את הראש והקרביים. היזהר, בסתיו nelma יכול להיות קַוויָאר, שאפשר גם להמליח בנפרד. אתה זוכר שנלמה הוא זן סלמון, מה שאומר שהקוויאר שלו מאוד טעים ובריא?

שוטפים את הסלמון המנוקה ומייבשים אותו במגבת. חורצים חתך עמוק לאורך הרכס והסר אותו. הנח את הנלמה כמו ספר והיפטר מעצמות גדולות.

מערבבים מלח ופלפל גס ומפזרים בנדיבות על הפילטים הלא מכוסים. אם רוצים, אפשר להוסיף בצל קצוץ דק, זה יוסיף פיקנטיות לדג.

לדג במשקל 3 ק"ג צריך לפחות 100 גרם מלח וכפית אחת. פלפל

מקפלים את הפילה, לוחצים אותו כלפי מטה ועוטפים בניילון נצמד כדי שהמיצים לא ידלפו החוצה.

מניחים את "לחמניות" הנלמה במקרר כך שיומלחו היטב. כמה מלח צריך כדי להמליח נלמה?

ניתן לאכול את נלמה גולמית, ולעתים קרובות משתמשים בה להכנת סושי. אבל כדי לקבל טעם מוכר יותר, מוחמצים את הנלמה למשך 6-8 שעות.

אם הדג גדול מאוד, הגדילו את זמן ההמלחה, או חתכו את הפילה לחתיכות קטנות יותר והמליחו בצנצנת זכוכית רגילה.

אם ברצונכם לשמר נלמה מלוחה קלה לתקופה ארוכה יותר, שפכו שמן צמחי לתוך הצנצנת כך שתכסה לחלוטין את הדג.

צפו בסרטון כיצד לכבוש נלמה בצורה טעימה ולשמור אותה:

איך להמליח נלמה בצורה טעימה - מעט מלח לכל יום

קטגוריות

ערכים אחרונים