איך לכבוש בצורה טעימה קוויאר צולב

כן, קוויאר קרפיון צולב ניתן להמלח, בדיוק כמו קוויאר סלמון, או דגים מסחריים יקרי ערך אחרים. הבעיה היחידה היא נפח הקוויאר. במאגרים שלנו הם תופסים קרפיון צולב במשקל של 0.5 ק"ג עד 5 ק"ג, ואז זה תלוי במזל שלך. מקרפיון צולב אחד אתה יכול לקחת 500 גרם, או 50 גרם. אבל בכל מקרה, גם אם קיבלת מספיק קוויאר לסנדוויץ' אחד, שווה לנסות לכבוש אותו.

פתחו בזהירות את הבטן של הקרפיון הצלבוני ושלפו את שקית הקוויאר.

בעזרת מזלג או סכין חדה יוצרים בשקית מספר חריצים ומניחים את הקוויאר בקערה.

מרתיחים מים במחבת נפרדת וממליחים אותם. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה גרגירי פלפל או עלי דפנה, אבל זה לא הכרחי, בניגוד למלח.

• על כל ליטר מים צריך שתי כפות מלאות (גדושות) של מלח.

מדללים את המלח ויוצקים את המלח החם על הקוויאר. שקי הסרטים יתכווצו וישחררו את הביצים, וצריך לתפוס את הסרטים האלה. אפשר לעשות זאת עם מזלג או מיקסר. מקציפים את המים עם הקוויאר במיקסר וכל הסרטים יעטפו את המטרפה.

הביצים של קרפיון צולב קטנות, וכדי להמליח מספיק לשמור את הביצים במים חמים למשך 30-40 דקות. לאחר התקררות התמלחת, מערבבים שוב במרץ את המים בעזרת מזלג ליצירת מערבולת.כשהביצים מתחילות להתייצב לתחתית, מסננים בזהירות את המים ומוסיפים מים קרים למחבת. מערבבים שוב את המים ומסננים. כאשר המים הופכים צלולים, ניתן להשלים את השטיפה. מניחים קוויאר צולב בגזה מקופלת כפולה, קושרים שקית ותולים את השקית מעל הכיור כדי לנקז עודפי מים.

כשהמים מפסיקים לטפטף מהשקית, העבירו את הקוויאר לצנצנת והוסיפו שמן צמחי. ל-100 גרם קוויאר מספיקה כף שמן.

מערבבים את השמן עם הקוויאר, סוגרים את הצנצנת במכסה ונותנים לקוויאר להבשיל 2-3 שעות. קוויאר צולבן מלוח יכול להישמר במקרר למשך חודש לפחות אם מקפידים על טכנולוגיית ההכנה ותנאי טמפרטורת האחסון. נסה להמליח קוויאר צולב, ואולי זה יהפוך למנה האהובה עליך.

צפו בסרטון כיצד לכבוש קוויאר קרפיון צולב בצורה פשוטה וטעימה: