שתי דרכים פשוטות להכין שמיר כבוש לחורף

ישנן מספר דרכים להכין שמיר לחורף. בעיקרון הוא מיובש, אבל במקרה הזה, גם עם ייבוש נכון, רוב הארומה מתאדה. זה לא יקרה אם תתסיסו שמיר לחורף.

דרך ראשונה

אפשרות מחמצת זו מתאימה אם רוצים לשמר כמה שיותר ירוקים טריים. אפשר גם לתסוס את הגבעולים כמובן אם הם עדיין לא הצהיבו או התייבשו. מסירים רק את השורשים, המטריות ושוטפים את השמיר במים זורמים. אין צורך לייבש כלום, פשוט חותכים את השמיר, יחד עם הגבעולים, ומניחים בצנצנות נקיות. אין לדחוס את השמיר, אלא פשוט לנער את הצנצנת. מכינים מי מלח לצנצנת 1 ליטר של שמיר קצוץ:

• 0.5 ליטר. מים;
• 2 כפות. אני מלח.

מרתיחים את התמלחת וממיסים בה את המלח. אם רוצים, אפשר להוסיף שום קצוץ או גרגירי פלפל. לאחר מכן מצננים את התמלחת ויוצקים אותה על השמיר.

מכסים את הצנצנת בבד גזה ומשאירים למשך 2-3 בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומניחים אותה במקום קריר.

דרך שניה

זוהי שיטת "המלחה יבשה", או שמיר במיץ של עצמו.רק ענפי שמיר, ללא גבעולים עבים, מתאימים לשיטה זו.

מיינו את השמיר, הפרידו את הגבעולים מהענפים ושטפו את הענפים במים קרים. בשלב זה צריך לייבש את הענפים, או לפחות לנער מהם היטב את המים.

חותכים את השמיר כמו שאתם נוהגים לחתוך אותו לסלטים. מפזרים מלח ומערבבים, כותשים מעט את הירוקים. שיטה זו דומה ל שגריר כרוב, רק הירוקים הרבה יותר רכים. יש עקרות בית שמעדיפות לכבוש שמיר ישירות בצנצנות, להוסיף מלח ועשבי תיבול בשכבות. אין הרבה הבדל בזה, ותעשה מה שנוח לך.

ממלאים את הצנצנת בשמיר ודחוסים אותה בצורה הדוקה ככל האפשר. אתה יכול אפילו להשתמש עלי עץ לדחיסה. השמיר ישחרר מעט מיץ, ואם יישאר בו אוויר, הוא עלול להתקלקל.

סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומניחים מיד במרתף קר או במקרר. שמיר מלוח יבש מאוחסן במקום קריר לפחות 6 חודשים, או אפילו יותר.

צפו בסרטון כיצד לכבוש שמיר טרי לחורף: