איך מקפיאים שזיף דובדבן: כל שיטות ההקפאה

מה זה שזיף דובדבן?

שזיף דובדבן הוא עץ פרי קוצני המגיע לגובה של עד 10 מטרים. שייך לתת-משפחת השזיפים. הפירות הם דגמים קטנים, בקוטר של עד 3 סנטימטרים. הצבע שלהם יכול להיות צהוב, ורוד, אדום וכמעט שחור.

שיטות להקפאת שזיפים דובדבנים לחורף

גרגרי שזיף דובדבנים שלמים עם חרצנים

אולי הדרך הקלה ביותר היא להקפיא את שזיף הדובדבן כולו יחד עם הזרעים.

לשם כך, הפירות נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים היטב על מגבות נייר או כותנה.

במקרה זה, עליך לבדוק מיד את הגרגרים עבור דגימות פגומות או רקובות. רק פירות בשלים, מוצקים וללא שקעים צריכים להיכנס למקפיא.

שזיף דובדבן יבש מונח על משטח שטוח, קרש חיתוך או מגש בגודל מתאים הוא אידיאלי עבור זה, ומונח במקפיא למשך כמה שעות, פשוטו כמשמעו. הזמן הזה מספיק כדי שהגרגרים יקפאו מעט.עכשיו אתה יכול לשים אותם בשקית אטומה ולהחזיר אותם ללא כפור.

שזיף דובדבן קפוא עם חרצנים משמש להכנת לפתנים. סרטון מהערוץ "מתכונים קולינריים עם תמונות וסרטונים - "עניין של טעם" יספר לכם איך מכינים לפתן מתפוחים ושזיפים דובדבנים

איך מקפיאים שזיפים מגולענים

ההכנה המוקדמת של שזיף דובדבן זהה למתכון הקודם. ההבדל היחיד הוא שלפני שמכניסים את הפירות למקפיא מסירים מהם את הזרעים. כדי לעשות זאת, חותכים את ברי הנקי לשניים עם סכין חדה ומסירים את הליבה.

גם את החצאים מקפיאים מראש כדי לקבל אחר כך הקפאה פירורית.

תכשיר זה נוח מאוד לשימוש לאפייה או קישוט קינוחים. יחד עם זאת, כאשר משתמשים בשזיף דובדבן קפוא כמלית מתוקה, אין צורך בהפשרה מקדימה.

צפו בסרטון מ- Galina Petetskaya - איך להפריד את הזרעים משזיפים דובדבנים

שזיף דובדבן עם סוכר

מכניסים לכלי שקית מזון נקייה שבתוכה מונחים שזיפים מגולענים של דובדבן בשכבה צפופה ובמקביל מפזרים עליה סוכר. ניתן לדחוס קלות את חומר העבודה הזה.

המיכל ארוז למעלה עם קצוות השקית או מכוסה במכסה. לאחר שחומר העבודה קפוא לחלוטין, ניתן להוציאו מהמיכל, לארוז היטב ולהחזיר אותו למקפיא.

מחית שזיפים דובדבנים

כדי לטחון שזיף דובדבן, תחילה יש לשחרר אותו מהקליפה. לשם כך, הפירות מולבנים במשך דקה במים רותחים, לאחר ביצוע חתך בצורת צלב בבסיס. לאחר הליך זה, אתה יכול להסיר בקלות את העור ולאחר מכן את הזרעים.

את מסת הפירות המטוהרת מחוררים בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית.לאחר מכן מניחים את המחית לתוך כוסות פלסטיק חד פעמיות, מיכלים קטנים או מגשי הקפאת קרח. הכוסות נאטמות היטב בניילון נצמד, המיכלים סגורים הרמטית, והמחית במגשי קרח מוקפאת מראש, ולאחר מכן מוציאים ומניחים בשקית נפרדת.

שזיף דובדבן עם דבש

אפשר להקפיא קינוח טעים שעשוי משזיף דובדבן ודבש. מלכתחילה מכינים רסק משזיף דובדבן בשיטה המצוינת למעלה ולאחר מכן מוסיפים כמה כפות דבש נוזלי למסת הפרי. אם המוצר מסוכר, יש להמיס אותו באמבט מים. שזיף הדובדבן והדבש מונחים במנות לתוך מיכלים, ארוזים היטב ונשלחים למקפיא.

כיצד לאחסן ולהפשיר שזיף דובדבן

חיי המדף של שזיף דובדבן במקפיא הם 10 - 12 חודשים בטמפרטורה של -16ºС. כדי לדעת בדיוק מה יש במיכל, המיכל מסומן לפני הכנסתו לתא. כדי למנוע שינויים בתכונות הטעם של המוצר עקב רוויה בריחות זרים, יש לארוז הרמטית שזיף דובדבן קפוא.

יש להפשיר את המוצר באיטיות, תחילה בתא הראשי של המקרר במדף הנמוך ביותר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.