איך מקפיאים דובדבנים לחורף במקפיא: 5 דרכים להקפיא פירות יער בבית

איך מכינים פירות יער להקפאה

דובדבנים שנרכשו או נאספו מהגינה שלכם יש לשטוף לפני ההקפאה. ניתן לעשות זאת באגן גדול או במחבת או מתחת למים זורמים.

לאחר נהלי מים, הדובדבנים מיובשים על מגבות. אתה יכול לשים את המגש עם פירות יער בטיוטה, זה יפוצץ אותם מהר יותר.

בל נשכח שדובדבנים, כמו כל ברי אחר, חייבים להיות ממוינים לפני ההקפאה. ניתן להכניס למקפיא רק פירות בשלים ומוצקים ללא סימני ריקבון או שקעים.

שיטות להקפאת דובדבנים לחורף

עם עצם

פירות יער שטופים וממוינים מונחים על משטחים בשכבה אחת ומכניסים למקפיא למשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יתייצבו וניתן לשפוך אותם לתוך מיכלים או שקיות להקפאה.

דובדבנים אלה יכולים לשמש לבישול לפתנים, לקישוט קונדיטוריה, או פשוט להפשיר לקינוח.

מְצוּלָק

הליך ההקפאה שונה מהמתכון הקודם רק בכך שיש להסיר את הזרעים מהגרגרים לפני הכנסתם לתא. יש מכשירים מיוחדים לכך. אם אין לך אחד בהישג יד, אתה יכול להשתמש בסיכה רגילה.

דובדבנים קפואים בצורה זו לא ייראו אטרקטיביים במיוחד לאחר הפשרה, אבל הם מוכנים לחלוטין לצריכה.

צפו בסרטון של שועל המרמלדה - איך מקפיאים דובדבנים, אוכמניות ושאר פירות יער. טריקים משועל המרמלדה

עם סוכר

הגרגרים מגולענים ומונחים בשכבות במיכלים. על כל שכבה מפזרים סוכר. עבור 1 קילוגרם של פירות יער תצטרך 100-200 גרם סוכר מגורען.

סוג זה של הקפאה נוח מאוד לשימוש כמילוי למאפים או כופתאות.

במיץ של עצמו

בצורה זו, עדיף להקפיא את הגרגרים ללא זרעים. בעת מיון פירות היער, כ-1/3 מהגרגרים, אלה הרכים והבשלים ביותר, מונחים בצד בנפרד. לאחר מכן, הם נעשים פירה, אגרוף עם בלנדר. אם רוצים, אפשר להוסיף סוכר למסת פירות היער לפי הטעם.

את החלק השני של הדובדבנים מניחים במיכלים, וממלאים אותם בערך במחצית הדרך. לאחר מכן יוצקים את פירות היער עם פירה, מכוסים במכסים ומכניסים לקירור.

תכשיר זה נוח לשימוש כקינוח או רוטב עצמאי לפנקייק ולביבות.

לובוב קריוק ידבר על הקפאת דובדבנים בסרטון שלו - הקפאת דובדבנים היא שיטה מצוינת מוכחת לחורף

בסירופ

להכנת הסירופ תצטרכו מים וסוכר בפרופורציות שוות. מניחים את המים על האש ומביאים לרתיחה.מוסיפים סוכר וממתינים עד שהוא נמס לחלוטין. לפני שיוצקים סירופ על הדובדבנים, יש לקרר אותו היטב עד מתחת לטמפרטורת החדר. לשם כך, הניחו את המיכל עם הסירופ במקרר למשך שעתיים.

יש לשטוף את הגרגרים ולהסיר את הזרעים. מניחים את הדובדבנים במיכלים נקיים, תופסים לא יותר מ-2/3 מהנפח.

כדי לחסוך מקום במקפיא, אפשר להכניס תחילה שקית ניילון נקייה לכלי. את פירות היער והסירופ יוצקים ישירות לתוך השקית. ההקפאה המוגמרת תהיה בצורת מיכל. בעתיד, אתה יכול להסיר אותו ולקשור את השקית בחוזקה, לשחרר את האוויר.

איך לאחסן דובדבנים במקפיא

חיי המדף של פירות יער קפואים הם בין 10 ל-12 חודשים, בתנאי שהטמפרטורה בתוך המקפיא נשמרת בטמפרטורה קבועה של -18ºС.

הקפאה צריכה להיות מאוחסנת ארוזה היטב, אחרת הגרגרים עלולים להיות רוויים בריחות זרים ממזונות המאוחסנים בקרבת מקום.