איך מקפיאים מלון: כללי הקפאה וטעויות בסיסיות

איך לבחור את מלון המתאים

להקפאה, אתה צריך לבחור ברי בשרני עם עיסת פריך. למלון הנכון יש קליפה עם דוגמה סדוקה. המלון צריך להיות מאוד מתוק וארומטי.

טעות מס' 1: הקפאת זני מלון מימיים. מלונים כאלה אינם סובלים היטב הקפאה, וכתוצאה מכך הופכים לדייסה חסרת צורה.

כדי ללמוד איך לבחור מלון נכון, צפו בסרטון של סבטלנה צ'רנובה - כללים לבחירת מלון בשל ומתוק

שיטות להקפאת מלונים לחורף

מלון, באופן כללי, הוא לא האפשרות הטובה ביותר להקפאה, אז אתה לא צריך לצפות הרבה מהמוצר הסופי. המקסימום שאפשר להשתמש בו הוא שייקים, קוקטיילים או מילוי דייסה.

מלון אינו מתאים לעקרונות הכלליים של הקפאת פירות יער.אין טעם להקפיא אותו לחלוטין, כי פירות היער קופאים בצורה לא אחידה, המיץ בפנים הופך לגבישים גדולים ומעוות את העיסה.

טעות מס' 2: הקפאת מלון שלם.

אז איך מקפיאים מלון במקפיא?

מלון, קפוא לחתיכות

פירות יער בשלים נשטפים ומייבשים במגבות. לאחר מכן חותכים לשניים ומגרדים את הזרעים בעזרת כפית. מקלפים את העור בסכין וחותכים את המלון לחתיכות. אפשר לחתוך לפרוסות דקות, לקוביות, או להשתמש בכף עגולה ליצירת כדורי מלון.

טעות מס' 3: הקפאת מלון בחתיכות גדולות. הם לא יכולים להקפיא באופן שווה במהירות, כך שהמוצר המוגמר יוצא רטוב.

המלון מונח על קרש חיתוך מרופד בצלופן. העיקר שהחתיכות ממוקמות במרחק קצר אחד מהשני כדי למנוע מהן לקפוא לחתיכה אחת.

לאחר יום, ניתן לשפוך את החתיכות הקפואות לשקית אחת או לכלי או לשקית אחת.

מלון עם אבקת סוכר

כדי למנוע את איבוד המתיקות בהקפאה, ניתן להשתמש באבקת סוכר. כדי לעשות זאת, חתיכות שהוכנו כמתואר לעיל מפזרים אבקה מלמעלה לפני הכנסתם למקפיא. הכנה זו תשפר משמעותית את הטעם.

מלון, קפוא כמו פירה

אם גרגרי היער מתברר רך מאוד, אז זה יכול להיות קפוא בצורה של פירה. את המלון הקלוף טוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ואז יוצקים לכוסות פלסטיק, מגשי קוביות קרח או תבניות מאפינס מסיליקון. את המחית מקפיאים ל-24 שעות, ואז מוציאים מהתבניות ומעבירים לשקיות מיוחדות למקפיא. את הכוסות עוטפים היטב בניילון נצמד ומחזירים לקור.

איך להקפיא מלון בסירופ

כדי להכין את הסירופ, אנחנו צריכים מים וסוכר בפרופורציות שוות. הכמות הכוללת של המוצרים תלויה בגודל המלון שלך. חשוב שהנוזל יכסה אותו לחלוטין. יש להרתיח את הסירופ ולאחר מכן לקרר.

את הגרגרים חותכים לחתיכות ומניחים במיכלים, בערך 2/3 מהנפח. ממלאים הכל בסירופ כדי שלא יגיע עד לראש התבנית.

טעות מס' 4: מלון מוזג עם סירופ חם. הסירופ צריך להיות קר ככל האפשר, אז לפני השימוש בו, אתה צריך לקרר אותו בתא הראשי של המקרר במשך כמה שעות.

ראו סרטון מערוץ "CookingTime" - סורבה או סורבה (גלידה) מבית מלון