איך מקפיאים שעועית: רגילה, אספרגוס (ירוק)

ישנם שני סוגי שעועית, בהתאם למידת הבשלות: ירוקה ובשילה.

איך מקפיאים שעועית ירוקה

שעועית ירוקה, המכונה בפי העם שעועית אספרגוס, היא פשוט פרי בוסר של השעועית הנפוצה.

• הקפאת שעועית ירוקה אינה קשה, העיקר הוא לעקוב אחר הכללים לבחירת פירות.
• הפירות צריכים להיות צעירים ולא קשים; את השעועית ניתן לחתוך בקלות עם ציפורן.
• פירות מקולקלים אינם מתאימים להקפאה.
• לשטוף את השעועית, לקצץ את הזנבות.
• חותכים לחתיכות של 3 עד 4 ס"מ.

שתי שיטות להקפאת שעועית ירוקה לחורף

הקפאת שעועית ירוקה טריה

לאחר החיתוך מייבשים היטב את השעועית, מניחים בשקית ואקום נקייה, סוגרים היטב ומכניסים למקרר.

הקפאת שעועית ירוקה מולבנת

• לאחר החיתוך, יש לטבול את השעועית במים רותחים לא יותר מ-3 דקות.
• מסננים במסננת ומניחים במהירות במים קרים מאוד למשך 3 דקות לפחות.
• מוציאים ומייבשים היטב את השעועית. מתאימות לכך מגבות או מפיות נטולות מוך.
• מעבירים את השעועית היבשה לשקיות ואקום ומכניסים למקפיא.

שיטה זו של הכנה להקפאה מתאימה כאשר השעועית קשה או כדי למנוע נזק מיקרוביאלי.

איך לבשל שעועית קפואה

תהליך הכנת המנות ממנו פשוט מאוד. השעועית מפשירה מהר מאוד, אך לרוב המנות ניתן להוסיף שעועית ירוקה קפואה. מבלי להפשיר, מוסיפים אותו למרקים, תבשילים, מכינים רטבים, או פשוט מבושל כתוספת לבשר או דגים.

תוספת שעועית ירוקה - מתכון וידאו מבית Delo Vkusa.

סרטון זה מציג בקצרה את כל שלבי הכנת שעועית ירוקה קפואה.

איך להקפיא שעועית בשלה

בניגוד לשעועית הירוקה, שעועית בשלה מכילה יותר חלבון, אך תהליך ההקפאה דורש יותר עבודה.

ישנן שתי דרכים להקפיא שעועית

הקפאת שעועית ספוגה

• לאחר הקטיף מפרידים את השעועית מהקליפות ושוטפים אותה.
• ממלאים במים בטמפרטורת החדר.
• השאירו בחדר למשך 10-12 שעות. זה הכרחי כדי למתוח בהדרגה את עור השעועית, כך שלאחר תקופה כזו של יישון במים, הוא לא יתפוצץ במהלך טיפול בחום, למשל במרק.
• לאחר 12 שעות, השעועית מוכנסת למקרר ונשמרת 1.5 עד 2 ימים. במקרה זה, השעועית יכולה להגדיל פי 3-4. עדיף להחליף את המים מעת לעת.
• מניחים את השעועית במסננת, מסננים את המים, מייבשים את הפירות, אורזים היטב בכלים ומכניסים למקפיא.
• שקיות ואקום מתאימות להקפאה.

הקפאה מסוג זה היא טובה מכיוון שניתן לבשל את השעועית בחורף לאחר ההפשרה עד שהיא מגיעה לרכות הנדרשת.

הקפאת שעועית מבושלת

שיטה זו היא המשך של הראשונה.

• לאחר שהשעועית נחה במים, יש להרתיח אותה.
• מבשלים במים מתוקים ובטמפרטורה מקסימלית, מביאים לרתיחה, מבשלים עוד 5 דקות.
• מסננים את המים וממלאים מחדש במים טריים. נותנים למים לרתוח, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. המוכנות נקבעת בהתאם למטרת השימוש הנוסף.
• אם השעועית מיועדת לשימוש במחית, מרק סמיך, פאטה, אז אפשר לבשל אותה יתר על המידה.
• אם יש צורך שהפירות יהיו שלמים בצלחת הסופית, קבעו מוכנות עם חפץ חד.
• אתה לא יכול להמליח את השעועית בזמן הבישול, אחרת היא תהיה קשה.
• ממליחים את השעועית 10-15 דקות לפני שהיא מוכנה.
• לאחר הבישול מצננים את השעועית, מייבשים, אורזים היטב ומכניסים למקפיא.

היתרון בהקפאה כזו הוא שלא קשה לבשל שעועית קפואה, היא תהיה מהירה מאוד.