איך מקפיאים פטריות שנטרל
אתה יכול גם לאכול צ'נטרל טרי בחורף. אחרי הכל, טעמם של שנטרל קפוא אינו שונה מאלה טריים. והקפאת פטריות טריות קלה מאוד. בניגוד לפטריות אחרות, ניתן להקפיא את השנטרל בכמה דרכים.
שיטה מס' 1 הקפאת שנטרל גולמי
בצורה זו, ניתן להקפיא פטריות צעירות שעדיין לא יישרו את הכיפה במלואן.
מיין את הפטריות, נקה אותן מפסולת, הסר ישנות ומתולעת. את השאר יש לשטוף במים קרים בכמה מים, אך לא להשרות. שנטרל סופג מים חזק, ובהמשך הטעם עלול ללכת לאיבוד. לאחר מכן יש לייבש את הפטריות על מגבת, לחלק במנות לתוך שקיות ולהכניס למקפיא.
חיי המדף של פטריות כאלה הוא 4-6 חודשים.
שיטה מס' 2 להקפאת צ'נטרלים מבושלים
זוהי שיטה לפטריות בוגרות וגדולות. לא זקן כמובן, אבל על הסף. פטריות כאלה יכולות להיות מעט מרירות, ובישול הוא דרך מצוינת להיפטר מהמרירות.
כמו כן, כמו בגרסה הקודמת, צריך למיין את הפטריות, לחתוך גדולות לחתיכות, לשפוך אותן לסיר, להוסיף מים קרים (מלח לפי הטעם), ולשים גז.
מרתיחים את השנטרל במשך 10-15 דקות. בעת הרתיחה, אפילו בפטריות שטופות יהיה הרבה קצף, ויש להחליק אותו בעזרת כף מחוררת.
לאחר מכן, יש להניח את הפטריות במסננת ולהוציא את המים ככל האפשר. כמה שפחות מים יותר טוב.
מניחים בשקיות את השנטרל המבושלים והמצוננים ומקפיאים אותם.
חיי המדף של chanterelles מבושלים הוא 3-5 חודשים.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
