איך מקפיאים פטריות אובאקה לחורף במקפיא: 4 דרכים

הכנת פטריות להקפאה

יש למיין ולנקות את הפטריות שנקטפו לפני הכנסתן למקפיא. אובבקי הן פטריות ספוגיות, ולכן מאוד לא רצוי לשטוף אותן במים לפני ההקפאה. עדיף לנגב אזורים מלוכלכים במטלית לחה או להשתמש בספוג לשטיפת כלים.

אם הפטריות מלוכלכות מאוד, יש לשטוף אותן במהירות במים, אך בשום פנים ואופן לא להשרותן. אחרת, המבנה הספוגי של הפקק יספוג מים והפטריות בהקפאה ייפגעו מגבישי קרח שנוצרו מהמים. עם זאת, כלל זה הוא חריג אם אתם מתכננים להרתיח או לתבשיל את הפטריות לפני ההקפאה.

לפני ההקפאה, מומלץ לנקות את הרגליים של אובאקות מקשקשים. זה יכול להיעשות די פשוט עם סכין מטבח רגילה.

איך להקפיא ביצים לחורף

פטריות גולמיות

את הפטריות הקטנות ביותר אפשר להקפיא בשלמותן בצורתן הגולמית. הכלל החשוב ביותר הוא לבחור פטריות צפופות ללא סימני נזק או חורי תולעת.

לפני ההקפאה מנקים את המכסים מלכלוך ומנקים את הגבעולים, אך עדיף לא לחתוך את המכסים.

פטריות מונחות על קרש חיתוך מכוסה בצלופן ונשלחות למקפיא. הקפאה מוקדמת על משטח ישר תמנע מהפטריות להיצמד זו לזו.

לאחר כמה שעות של שהייה בקור, ניתן להוציא את הפטריות ולהעבירן למכלים נפרדים לאחסון ממושך.

מטומטמים מטושטשים

כדי לגרום לפטריות לתפוס פחות מקום, עקרות בית רבות מרתיחות אותן במים רותחים במשך 5-10 דקות לפני שמכניסות אותן למקפיא.

לשם כך, פטריות בכל גודל נחתכות לחתיכות וטובלות במים רותחים. לאחר מכן מעבירים את הביצים למסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

את הפטריות הצוננות שמים בשקיות או מכלים להקפאה.

שיטה זו מאפשרת לחסוך מקום במקפיא כמעט פעמיים.

צפו בסרטון מערוץ "טעים ומזין" - הקפאת פטריות לחורף

אובאקי מבושל

דרך נוספת להקפיא פטריות היא לתבשיל אותן עד לבישול מלא.

פטריות נקיות נחתכות לקוביות קטנות ומניחות במחבת. אם הם נשטפו בעבר במים, אין צורך להוסיף עוד נוזלים, שכן כמויות מספיקות שלו ישתחררו מהפטריות הרטובות.

מכסים את התבנית במכסה. מבשלים את האובקי עד לבישול מלא במשך 20-30 דקות. אין צורך להוסיף מלח!

מניחים את הפטריות המוכנות על מסננת וממתינים עד שהן מתייבשות מעט ומתקררות. את חומר העבודה המקורר מניחים בשקיות, ארוזים היטב ומניחים בקור.

פטריות מבושלות מוכנות לחלוטין לאכילה, והיעדר שמן מאפשר להשתמש בהן להכנת מנות תזונתיות.

פטריות מטוגנות

אובבקי מאוחסנים היטב במקפיא בעת הטיגון. לשם כך חותכים את הפטריות לחתיכות ומניחים במחבת.

מטגנים תחילה את האובקי ללא הוספת שמן ובמכסה פתוח. ברגע שהנוזל מתחיל להתאדות באופן אינטנסיבי, הוסף שמן צמחי למחבת. מטגנים את הבצק עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.

כדי להיפטר מעודפי השומן, מניחים את הפטריות במסננת ומניחים לשאריות להתנקז.

צפו בסרטון מערוץ "מרי אנט" - פרייד אובובקי

איך וכמה זמן לאחסן פטריות במקפיא

פטריות גולמיות, מבושלות ומבושלות קפואות כהלכה יכולות להישמר במקפיא עד שנה, ויש לאכול פטריות מטוגנות תוך 6 חודשים. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -16... -18ºС.

בעת שליחת מזון לתא, הקפידו להשאיר סימן על המיכל או השקית על המזון שהוא מכיל ועל תאריך הוספה.

פטריות קפואות גולמיות מופשרות במקרר, ומניחות אותן על המדף התחתון ביותר. הפשרה איטית תאפשר לכם לקבל מוצר שכמעט ולא ניתן להבחין בטרי. כלל זה חל גם על פטריות שהוקפאו בשיטות אחרות, אך ברוב המקרים משתמשים בפטריות לבישול ללא הפשרה.