כיצד להקפיא פטריות שורה לחורף
ריאדובקה שייכת למין הפטריות הגמל ויש החוששים שהן רעילות. אבל זה לגמרי לשווא. השורות הגדלות באזורנו די אכילות.
ניתן להמליח, מוחמץ או להקפיא כדי לטגן פטריות טריות בחורף. המתכון שלי היום יגיד לכם איך להקפיא שורות לחורף.
השורות גדלות ביערות נשירים, ואין בהן פסולת מיוחדת. רק עלים שנדבקים לכובעים. כל ניקוי פטריות מורכב מהסרת עלים אלו ובדיקת תולעים של הפטריות.
שימו לב לשורות הסגולות. הם גם מאוד טעימים, אבל אנשים רבים מאוד מפחדים כשמניחים אותם על השולחן. אבל הם חוששים לשווא, כי שורות סגולות גם אכילה.
איך להקפיא שורות לחורף
ישנן שתי דרכים להקפיא פטריות לחורף.
הראשון פשוט מאוד: שוטפים את הפטריות, מייבשים ומקפיאים. אבל הם תופסים יותר מדי מקום במקפיא. לכן, אני מעדיף את השני: להרתיח אותו לפני ההקפאה.
שוטפים את השורות באגן מים וזורקים למים רותחים עם מלח.
מהרגע שהם רותחים, הם צריכים להתבשל במשך 10-15 דקות. מערבבים מדי פעם את הפטריות בעזרת כף מחוררת ומסירים את הקצף המלוכלך שמופיע גם בפטריות שטופות היטב.
זורקים את השורות המבושלות למסננת, מניחים להן להתנקז ובמקביל להתקרר.
עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק להקפאת פטריות.אם רק תשימו אותם בשקית הם יתפשטו ויקפאו לעיסה חסרת צורה, וזה לא מאוד נוח.
"לבנים" אלה נוחות מאוד. קל לחתוך פטריות קפואות, ואין צורך להפשיר את כל הלבנה. אין צורך להפשיר את הפטריות לפני שמתחילים לבשל.
כל שעליך לעשות הוא להוסיף פטריות קפואות למחבת או לזרוק ישירות לתוך המרק. טעם המנה לא ייפגע, ותחסכו הרבה זמן.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
