איך מקפיאים לחם בבית במקפיא

למה לחם קפוא?

אם יש לכם משפחה קטנה, ואת הכיכר הקנויה או הכיכר הארוכה לא אוכלים מיד, אז הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לצאת. פשוט עשה זאת מיד, מבלי לחכות שהלחם יתיישן.

אגב, סופרמרקטים גדולים מתרגלים זה מכבר לסיים מוצרי לחם חצי מוגמרים קפואים בין כותלי החנות. את הלחם הזה, שנאפה ב-80% עד שהוא מוכן, אפשר לשמור במקפיא לזמן רב מאוד, ובמידת הצורך שולחים אותו לתנור כדי להשלים סופית את תהליך הבישול. קונים מגיבים לריח של מאפים טריים על ידי רכישת מוצרים נוספים. איזה תכסיס שיווקי!

כללים להקפאת לחם

חשוב לזכור שאחרי הפשרה הלחם יהיה בדיוק כמו בעת הכנסתו למקפיא. כלומר, אם תכניסו לחם טרי, אז לאחר הפשרה גם הכיכר תישאר טרייה. אם השתמשת בלחם מיובש כבר, ההקפאה תהיה קשה ולא טעימה.

אין להכניס לחם חם למקפיא! הוא יתכסה במהירות בכפור ויהיה לח לאחר ההפשרה.

אם המשפחה שלך גדולה ואתה יכול לאכול כיכר לחם שלמה במהלך היום, אז אתה לא צריך לחתוך את הלחם לפני ההקפאה. כיכר לחם עוטפים בשקית ניילון, מוציאים כמה שיותר אוויר ונשלחים לקור. יש אנשים שמשתמשים בשקיות נייר להקפאה בהן נרכש הלחם בחנות. אני לא ממליץ לעשות זאת, שכן במיכלים כאלה המוצר סופג בקלות ריחות זרים ממזון המאוחסן במקפיא שלך.

הדרך הטובה ביותר להקפיא היא לחתוך את הכיכר לפרוסות. כמו במקרה הקודם, הלחם מונח בשקיות או עטוף במספר שכבות של ניילון נצמד. רצוי להניח את מספר החלקים בשקית אחת לשימוש אחד.

ניתן לשמור לחם קפוא במקפיא עד 4 חודשים.

איך להפשיר לחם

ישנן מספר דרכים להפשרת לחם:

• אם כל הכיכר הייתה קפואה, תצטרכו להוציא אותה מהקור, לפרוק את הסרט או השקית ולתת לה להפשיר מספר שעות. בדרך כלל, לחם קפוא שלם יופשר תוך 4 שעות.
• אם ההקפאה בוצעה בחתיכות, אז אתה צריך לקבל רק את החלק הדרוש לארוחה אחת. ניתן להניח את פרוסות הלחם על משטח ישר ולאפשר להם להפשיר כ-20 דקות.

• כדי לחסוך זמן, ניתן לבצע הפשרת לחם בתנור. לשם כך מניחים את הנתחים על רשת או מניחים על תבנית אפייה, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ומשאירים את הלחם בתנור למשך 5 דקות.
• כדי לקבל חתיכות עם קרום פריך, שומרים את הלחם בתנור למשך 20 דקות. אבל אל תשכח לשמן קודם את הקרום במים, אחרת הכיכר פשוט תתייבש.

• אפשר להשתמש במחבת להפשרה. את החתיכות מניחים עליה ללא הוספת שמן ומחממים על אש קטנה מספר דקות.
• דרך מצוינת להפשיר היא בטוסטר. לאחר השימוש בו, החתיכות יקבלו קרום פריך זהוב.

• יש עקרות בית שממליצות להשתמש בדוד כפול, אבל בשיטה זו הלחם יהיה רווי בלחות עודפת ויהיה רטוב.

עכשיו אתה יודע איך להקפיא ולהפשיר כראוי לחם טרי. בחר את האפשרות המתאימה לך.

ראו את הסרטון של מרמלדה פוקס - הלחם יהיה טרי לשבועות! איך לאחסן לחם - שיטת מרמלדניה