איך להקפיא בולטוס

הדבר הכי לא נעים בחמאה הוא הסרט הדביק בחלק העליון. ניקוי זה לוקח זמן רב ואינו נעים. כמה קוטפי פטריות מייבשים מעט את הבולטוס לפני הניקוי, ואז הסרט לא כל כך דביק וקל יותר להסיר אותו. יש הרואים בדרך כלל את ניקוי הסרט מיותר, ומנקים את הפטריות רק מעלים ופסולת. הם לא מודאגים יותר מדי מאסתטיקה, ומרירות קלה מוסיפה קצת פיקנטיות לטעם.

הקפאת חמאה גולמית.

לסוג זה של הקפאה נבחרות פטריות קטנות, היפות ביותר ורצוי באותו הגודל. פטריות, ובעיקר פטריות חמאה, סופגות מים חזק מאוד, ולכן לא ניתן להשרות אותן במים זמן רב לפני ההקפאה. נקו את הסרט העליון ואת הפסולת, ולאחר מכן שטפו ביסודיות תחת מים קרים זורמים והניחו לניקוז. רצוי לייבש אותם על מגבת כדי שיהיו כמה שפחות מים. מניחים את החמאה בשקיות זיפלוק קטנות ומכניסים למקפיא.

הקפאת חמאה מבושלת

שיטה זו מתאימה לפטריות גדולות, שבורות ולא מאוד יפה מבחינה ויזואלית, אבל חמאה לא פחות טעימה.

באותו אופן יש לנקות ולשטוף פטריות במים ולאחר מכן לחתוך פטריות גדולות כך שכל הנתחים יהיו בערך באותו גודל.

מניחים מחבת מים על האש, מוסיפים מעט מלח, וכשהמים רותחים יוצקים את החמאה המוכנה למים רותחים. אתה צריך לבשל את החמאה להקפאה שלאחר מכן במשך 5-7 דקות, ואז לנקז את הפטריות במסננת ולהשאיר כשעה, עד שהן מתקררות לחלוטין והמים מתנקזים.

מניחים את הפטריות בשקיות או קופסאות, ואם הן התקררו מספיק, אפשר להקפיא אותן.

דלעת חמאה מטוגנת בהקפאה

בולטוס מטוגן וקפוא יחסוך לכם משמעותית את זמן הבישול, וזה לפעמים מאוד חשוב.

מנקים ומרתיחים את הפטריות כמתואר לעיל. לאחר מכן הניחו את המחבת על האש, יוצקים לתוכה שמן צמחי, וכאשר הוא מתחמם, מטגנים את הפטריות במנות קטנות, אולי עם בצל.

רק אל תייבשו אותם יתר על המידה; עדיף לטגן אותם עד חצי מבושלים, כדי שהם ישמרו טוב יותר במקפיא.

אז, הפטריות המטוגנות חייבות להתקרר, ולאחר מכן יש להכניס אותן למיכלי פלסטיק או שקיות ולהכניס אותן למקפיא.

מומחים ממליצים להפשיר פטריות באופן הדרגתי, אך במקרה של אגוזי חמאה מטוגנים, אין צורך להמתין. פשוט מנערים את הפטריות מהשקית לטיגון ומבשלים אותן היטב, מוסיפים תפוחי אדמה או שמנת חמוצה.

כיצד להקפיא בולטוס, צפו בסרטון: