איך מקפיאים עננים: כל שיטות ההקפאה

איך מכינים עננים להקפאה

לאחר הקטיף כדאי להתחיל בתהליך ההקפאה כמה שיותר מהר על מנת לשמר את כל החומרים המועילים ככל האפשר.

לפני הכנסתם למקפיא, יש למיין את פירות היער, להסיר דגימות מקולקלות ורקובות. אין לשטוף עננים, שכן עודף נוזלים יכול רק לעוות עוד יותר את הפרי העדין.

ערוץ הטלוויזיה צפון יספר על היתרונות של עננים, זמן ומקום האוסף שלו, כמו גם המנות שניתן להכין עם ברי זה בסרטון שלו - טבע הצפון. עננים

שיטות להקפאת עננים במקפיא

פירות יער שלמים בתפזורת

עננים חזקים וצפופים מונחים על קרש חיתוך בשכבה אחת כדי שלא יגעו זה בזה. תחילה יש לכסות את הלוח בניילון נצמד או בצלופן.אם יש הרבה פירות יער, אז אתה יכול לפרוס אותם בכמה שכבות, לכסות כל אחד בסרט.

פירות היער בצורה זו נשלחים למקפיא עד להקפאה מלאה. לאחר מכן, ניתן לשפוך אותם למיכל אחד, לארוז היטב ולהחזיר אותם לקור.

עננים בסוכר

את פירות היער מניחים במיכלים או כוסות, מפזרים כמות קטנה של סוכר. המיכל סגור היטב עם מכסה או אטום בניילון נצמד במספר שכבות.

ברי קצוץ

לפני ההקפאה, ניתן להכין מעונן פירה או משחה באמצעות מועך תפוחי אדמה, בלנדר או מעבד מזון. אתה יכול להוסיף כמות קטנה של סוכר להכנה זו. עבור 1 קילוגרם של עננים תצטרך 200 - 250 גרם סוכר מגורען.

עננים, טחונים דרך מסננת

את המחית שהוכנה כמתואר לעיל ניתן לשפשף במסננת כדי להיפטר מזרעים קטנים. בדרך כלל מכינים תכשיר זה לשימוש מאוחר יותר בתפריט הילדים ולכן אין צורך להוסיף סוכר.

מניחים את המחית ללא גרעינים לתוך מגשי קוביות קרח ומקפיאים. לאחר שהמחית קפואה לחלוטין, מוציאים את הקוביות ומניחים אותן בכלי נפרד.

איך להקפיא מיץ עננים

את הגרגרים כותשים בבלנדר, מוסיפים 250 גרם מים נקיים על כל חצי קילו פירות יער. לאחר מכן, העיסה מועברת דרך מסננת דקה מאוד או דרך מספר שכבות של גזה, וסוחטת את המיץ. אתה יכול מיד להוסיף סוכר למיץ המוגמר לפי הטעם.

את המיץ מוזגים לכוסות פלסטיק חד פעמיות, ללא מילוי, ואוטמים בניילון נצמד. בצורה זו, חומר העבודה נשלח לתא לאחסון לטווח ארוך.

עננים במיץ של עצמם

קינוח מצוין הוא עננים קפואים במיץ שלהם.פירות יער שלמים וצפופים מונחים במיכלים, תופסים כ-1/3 מהנפח הכולל.

חלק מהגרגרים שניזוקו במהלך ההובלה הופכים למחית בטחינתם בבלנדר. סוכר נלקח בפרופורציה הבאה: עבור 1 קילוגרם של פירות יער - 200 - 250 גרם סוכר מגורען.

עננים שלמים מוזגים בתערובת מתוקה, ואז סוגרים היטב עם מכסה ונשלחים לקור.

כיצד לאחסן ולהפשיר עננים

שעתיים לפני הכנסת הפירות למקפיא, רצוי להגדיר את מצב "SuperFrost" במקפיא, ולאחר ההקפאה הסופית יש לאחסן את פירות היער בטמפרטורה של -18ºC.

מכיוון שעננים סופגים מהר מאוד ריחות זרים, כדאי לשים לב במיוחד לאטימות של האריזה שבה מאוחסן המוצר במקפיא.

כדי להפשיר את פירות היער, יש להניח אותם תחילה על המדף התחתון של המקרר, ולאחר 10-12 שעות לשים על השולחן ולבסוף להפשיר בטמפרטורת החדר.