איך להקפיא עגבניות טריות לחורף - כל הדרכים להקפיא עגבניות

הכנת עגבניות להקפאה

על מנת להתחיל להקפיא יש לשטוף את העגבניות במים קרירים ולנגב בנייר סופג. הקפאת עגבניות רטובות תגרום להן להיצמד זה לזה ולהפוך לעיוותים, וזה לא רצוי.

שיטות להקפאת עגבניות טריות

הקפאת עגבניות שלמות טריות

זו הדרך הקלה ביותר להקפיא. העיקר כאן הוא לבחור את הפרי הנכון. לשיטת ההקפאה הזו תזדקקו רק לעגבניות מוצקות ובשלות עם קליפה עבה. הזנים "קרם" ו"דובדבן" הם אידיאליים.

מניחים את העגבניות המוכנות בשקיות מקפיא, מוציאים כמה שיותר אוויר ומכניסים למקפיא. פירות יבשים בקפידה הם המפתח להצלחה!

ניתן להקפיא עגבניות שלמות גם ללא הקליפה. כדי לעשות זאת, צרו חתך רדוד בצורת צלב ליד הגבעול והורידו את העגבנייה למים רותחים למשך 30 שניות. לאחר מניפולציה כזו, העור מוסר בתנועה אחת. את הפירות הקלופים מניחים על קרש חיתוך מכוסה בניילון נצמד, מכוסים בצלופן מעל, ומעבירים למקפיא ליום להקפאה מוקדמת. לאחר 24 שעות העגבניות יקפאו וניתן להעבירן לשקיות. והחבילות, בתורן, נשלחות למקפיא.

עגבניות קפואות בצורה זו משמשות להכנת מרקים, סלטים, מנות עיקריות וגם למלית.

פרוסות עגבנייה קפואות לחורף

כאן יש להעדיף גם פירות בשרניים עם קליפה עבה. עגבניות מוכנות נחתכות לפרוסות בעובי 8 עד 10 מילימטרים. עגבניות חתוכות דקות מדי יתפוררו בהפשרה. לאחר מכן, העגבניות מונחות בשכבות במגש להקפאה. כל שכבה מכוסה בניילון נצמד או בשקית ניילון. אם אין לך מגש מיוחד במקפיא להקפאת מאכלים קטנים, אז קרש חיתוך או צלחת שטוחה יסתדרו מצוין. לאחר כ-6 שעות העגבניות יתייצבו וניתן להעבירן לשקית הקפאה.

עגבניות, קפואות בפרוסות, אידיאליות להכנת פיצה, סלט חם או כריכים.

הקפאת חתיכות עגבנייה

שיטה זו גם לא תגרום לקושי רב. עגבניות צפופות נחתכות לחתיכות או קוביות. במידת הצורך, ניתן להסיר תחילה את הקליפה. ההקפאה מתבצעת מיד לתוך שקיות מנות.כאן, השבריריות של מוצרים קפואים אינה הכרחית, מכיוון שהירקות יתווספו למנה המוגמרת ללא הפשרה מוקדמת.

סוג זה של הקפאה יהיה שימושי להכנת מרקים, גולאש, רטבים ורוטב.

עגבניות בצורת רסק עגבניות, קפואים בתבניות

עגבניות מעט בשלות ועסיסיות מתאימות למדי להכנה זו. אתה יכול גם להשתמש בפירות לא סטנדרטיים עם נזק חתוך מראש. להכנת הרסק מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר. את המחית המוגמרת מניחים בתבניות ומקפיאים. תבניות מאפינס סיליקון או סתם תבניות קרח יכולות לשמש כתבניות הקפאה. הכלל העיקרי הוא לא לשפוך את הפירה עד קצה התבנית שכן כשהיא קופאת הנוזל מתרחב והמחית עלולה לנזול החוצה.

לאחר שמיץ העגבניות קפא, מה שייקח כ-8-10 שעות, מוציאים את קוביות העגבניות הקפואות מהתבניות ומוכנסות לשקיות אריזה. שקיות מלאות מאוחסנות במקפיא.

רסק עגבניות קפוא משמש להכנת מגוון רטבים.

ראה סרטון: איך להקפיא עגבניות - שלוש דרכים

הקפאת עגבניות ממולאות

כדי להקפיא עגבניות ממולאות, אתה צריך לבחור את הפירות הצפופים ביותר. בעזרת סכין מסירים את ה"כובע" מצד הגבעול של העגבניות ומוציאים את כל העיסה. ניתן למלא עגבניות בכל מילוי: בשר, פטריות, מלפפונים, דלעת וכדומה. עגבניות ממולאות מוכנות מוקפאות תחילה על קרש חיתוך, ולאחר הקפאה מלאה מונחות בשקיות מנות ומכניסות למקפיא.

בסרטון זה, לידיה זביאלוב תספר לכם בפירוט כיצד לבשל עגבניות ממולאות:

איך להפשיר עגבניות

יש להפשיר רק עגבניות שלמות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור אותם בטמפרטורת החדר במשך כ-20 דקות, ולאחר מכן לחתוך אותם בצורה שאתה צריך ולשים אותם בכלי.

עגבניות קפואות במעגלים, חתיכות, בצורת לבניות עגבניות, כמו גם עגבניות ממולאות אינן דורשות הפשרה מקדימה.

בסרטון זה, אלאונורה אמטובה תדבר על הקפאת עגבניות לחורף:

לובוב קריוק יספר לכם על שתי דרכים להקפיא עגבניות:

בחר את הדרך שלך להקפיא עגבניות טריות!