איך מקפיאים ירקות לתבשילים לחורף בבית: הרכב תערובות ושיטות הקפאה

מצרכים לתבשיל קפוא

תערובת התבשילים יכולה להיות מורכבת מירקות שונים. המרכיבים העיקריים עשויים להיות:

• קישוא;
• חציל;
• פלפל מתוק או חריף;
• עגבנייה;
• גזר;
• שעועית ירוקה;
• כרובית;
• אפונה ירוקה;
• תירס;
• יֶרֶק.

כאן אתה יכול לפעול באופן עצמאי, לשנות את כמות והרכב הירקות. עכשיו בואו נדבר על הכנת כל ירק בנפרד.

קישוא

קישואים צעירים, ללא גרגירים שנוצרו, אין צורך לקלף לפני ההקפאה. מקלפים דגימות גדולות, מסירים את החלק הפנימי עם זרעים ואז קוצצים.

לתבשיל אפשר להשתמש בקישוא נא או מולבן 3 דקות במים רותחים.אם אתה פועל לפי כל הכללים, אז האפשרות השנייה עדיפה.

ראו את הסרטון מערוץ "טעים אצלנו" - איך להלבין ירקות

חציל

לא כדאי לקלף את החצילים, אבל יהיה צורך להיפטר מהמרירות. לשם כך, חצילים חתוכים לטבעות או צלחות מפזרים בנדיבות מלח ומשאירים בצורה זו למשך 30 דקות, כך שהמיץ המריר יוצא. לאחר מכן שוטפים את החצילים במים וחותכים לקוביות.

בדיוק כמו קישואים, חצילים יכולים להיות קפואים, לא חיים או מולבנים. חולטים את החצילים כ-4 דקות ואז מצננים במהירות.

פלפל חריף מתוק

את הפלפלים להכנה זו פשוט שוטפים וחותכים לרצועות או לפרוסות, בהתאם להעדפתכם. צבע הפלפל בתבשיל לא משנה.

עגבנייה

עגבנייה לתבשיל ירקות נחתכת לפרוסות גדולות. עדיף אם תחילה מסירים את הקליפה מהעגבנייה. לשם כך, יוצרים חתך בצורת צלב בבסיס הגבעול וטובלים את העגבנייה במים רותחים לכמה שניות. לאחר מניפולציה זו, ניתן להסיר בקלות את העור.

גזר

את הגזר שוטפים היטב, מקלפים את הקליפה הדקה, ואז חותכים לגלגלים, לקוביות או לרצועות.

כדי להבטיח שהגזר ישמור על צבעו וצורתו, כדאי להלבין אותם במשך 5 דקות במים רותחים. אמנם אפשר להשתמש בגזר נא להקפאת תבשילים.

שעועית ירוקה

את גבעול השעועית הירוקה חותכים, ואת התרמיל עצמו חותכים לחתיכות באורך 3-4 סנטימטרים. לאחר מכן יש להרתיח את השעועית במים רותחים למשך 5 דקות.

כרובית

כרובית מופרדת לתפרחות. לאחר מכן אתה צריך להשרות את הירק במי מלח למשך 30 דקות כדי שכל החרקים הקטנים שהתחבבו על הראש המתולתל יצאו החוצה.לפני ההקפאה יש להלבין כרובית 3 דקות במים רותחים.

אפונה ירוקה

אפונה ירוקה יכולה לשמש הן בצורת תרמיל והן בצורת דגנים. אבל תחילה יש לשמור את שתי האפשרויות במים רותחים למשך 4 דקות.

תירס

ניתן להלבין תירס ישירות על הקלח, או על ידי הפרדת הגרעינים תחילה. ההליך של טבילת ירק במים רותחים לוקח 4 דקות. לאחר מכן, יש לקרר את התירס במי קרח.

יֶרֶק

אתה יכול להשתמש בכל ירקות כדי להקפיא את התבשיל. זה יכול להיות בצל, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום או עשבי תיבול אחרים. את הירוקים יש לקצוץ בסכין ולהוסיף להכנה.

תבשיל ירקות לחורף: שיטות הקפאה

הדרך הראשונה והזולה ביותר היא להקפיא ירקות בשקית או במיכל ללא הקפאה מוקדמת.

לשם כך, הכניסו את הירקות החתוכים לכלי גדול וערבבו היטב.

תשומת הלב! בשום פנים ואופן אסור להמליח ירקות! אחרת, הירקות יתנו מיץ, שלא כדאי להקפיא.

תערובת הירקות מונחת במנות, בכל פעם, לתוך המיכל המוכן. הם נאטמים ומכניסים למקפיא לאחסון.

ראה סרטון מלובוב קריוק - הקפאת ירקות. הכנת ירקות לתבשילים לחורף.

השיטה השנייה כוללת הקפאת הירקות בנפרד על קרשי חיתוך ולאחר מכן זריקתם יחד.

שיטה זו לוקחת יותר זמן, אך התוצאה ברורה. ההקפאה מתבררת פירורית, כמו בחנות, והכנת מוצר כזה קלה יותר, מכיוון שהוא לא נדבק לגוש אחד.

על מנת לחסוך זמן ומאמץ, ניתן להקפיא ירקות בנפרד זה מזה עם הבשלתם.וכאשר יקפאו מספר מספיק של תכשירים שונים, ניתן יהיה להתחיל ליצור תערובות ירקות.

ראו סרטון - הכנות לחורף. הקפאת ירקות לתבשילים ומרקים