איך להקפיא פלפלים - 4 דרכים להקפיא פלפלים

איך מכינים פלפלים להקפאה

תהליך הכנת הפלפלים להקפאה כולל מספר שלבים:

1. שטפו היטב את הירקות תחת מים זורמים.
2. בעזרת סכין חדה חותכים את הליבה ומסירים את כל הזרעים והוורידים שבתוך התרמילים. אם תשאיר את החלקים הקלים של הפלפל, אז המנה שהוכנה מירק כזה תהיה מרירה.
3. שוב אנו שוטפים את התרמילים כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו ולחתוך סיבים.
4. מייבשים את הפלפלים במגבת נייר או בד כותנה. ירקות יבשים ישמרו טוב יותר על צורתם בהקפאה, וההקפאה עצמה תהיה פירורית.

בסרטון, אלנה דברדייבה תספר לכם על שתי דרכים לקלף במהירות פלפלים.

ארבע דרכים להקפיא פלפל מתוק

שיטה ראשונה - הקפאת פלפלים שלמים

שיטה זו של הקפאת פלפלים היא כנראה הקלה ביותר. פלפלים שלמים מוכנים רק צריכים להיות מוערמים זה על גבי זה, ויוצרים "פירמידה". כדי למנוע מהפלפלים להיצמד זה לזה, יש לעטוף כל תרמיל בחתיכה קטנה של צלופן. לשם כך, ניתן לחתוך את שקית האריזה למספר חתיכות בגודל של כ-10 ס"מ מכל צד. את פירמידת הפלפלים שמים בשקית הקפאה, מוציאים ממנה את כל האוויר ככל האפשר ומכניסים למקפיא לאחסון. פלפלים, קפואים שלמים, משמשים מאוחר יותר למלית.

שיטה שניה - הקפאת פלפלים לקוביות או רצועות

שיטת ההקפאה הזו גם לא תגרום לכם לשום קושי. את הפלפל הקלוף, השטוף והיבש חותכים תחילה לשניים לאורכו, ואז כל חצי חותכים שוב לאורכו. עכשיו אתה צריך לחתוך את פרוסות הפלפל שנוצרו לרוחב לרצועות דקות או קוביות. הגודל והצורה של החיתוך תלויים במה שאתם מתכננים להכין מהפלפל הזה בעתיד. לפיצה ומרקים, למשל, נוח יותר להשתמש בפלפלים חתוכים לרצועות, אבל לתבשילי ירקות - לקוביות. את הפלפלים המרוסקים שמים בשקית מקפיא ומכניסים למקפיא. לאחר כמה שעות, אפשר לנער את השקיות כך שהירקות הקפואים מעט לא יהיו מודבקים, והירקות הקפואים יהיו בסופו של דבר פירוריים.

שיטה שלישית - הקפאת פלפלים מתוקים אפויים

בשיטה זו, הפלפלים נאפים לראשונה בתנור. לשם כך, התרמילים נשטפים מבלי להסיר את הגבעול עם זרעים. הפלפלים מונחים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור למשך כ-40 דקות. ברגע שהירקות משחימים, מוציאים אותם, שמים בסיר ומכסים היטב במכסה למשך 15 דקות.לאחר מכן, החזק את התרמילים בגבעול, הסר את העור ולאחר מכן הסר את כל החלק הפנימי. הפלפלים הללו ארומטיים וטעימים בצורה מפתיעה ולכן כשמקלפים את הפלפלים יש לנסות לשמר את המיץ שישתחרר מהם. לאחר מכן, הפלפלים הקלופים נחתכים לחתיכות קטנות, מניחים במיכלים ויוצקים עם המיץ שנוצר. חומר העבודה מאוחסן במקפיא. פלפלים קפואים אלה אידיאליים לסלטים.

שיטה רביעית - הקפאת פלפלים ממולאים

שיטה זו משמשת להקפאת פלפלים שכבר ממולאים בבשר טחון. במקביל, ניתן למלא פלפלים "גולמיים" או להלבין בעבר במים רותחים (כדקה אחת). ההלבנה הופכת את הירק לרך יותר, מה שמאפשר מילוי צפוף יותר בבשר טחון. פלפלים ממולאים מוכנים מוקפאים במקפיא על משטח שטוח למשך 24 שעות. לאחר מכן הם מועברים לשקיות הקפאה ומאוחסנים במקפיא לאחסון לטווח ארוך.

טמפרטורה להקפאת פלפלים וחיי מדף

הטמפרטורה האופטימלית להקפאה היא מ-19°C עד -32°C. השפעת ההלם של הטמפרטורה מאפשרת לך לשמר בצורה הטובה ביותר את כל התכונות המועילות של מוצרים.

שמירה על משטר טמפרטורה זה תאפשר לפלפלים לשרוד כל החורף, עד לבציר הבא.

ראו את מתכון הסרטון להקפאת פלפלים מהערוץ - "איך לבשל".

ראה סרטון: "איך להקפיא פלפלים לחורף. שתי דרכים."