איך להקפיא בולטוס

הקפאת פטריות גולמיות

לסוג זה של הקפאה צריך פטריות חלקות, חזקות וקטנות. מיין אותם, נקה אותם מפסולת יער, הכניסו אותם למסננת ושטפו אותם במים זורמים. אין להשרות פטריות בולטוס, אחרת הן יספגו מים ועלולות להיות שבריריות יותר.

מייבשים את הפטריות על מגש, לאחר מכן מניחים אותן בשקית או בכלי זיפלוק ומניחים אותן במקפיא.

מקפיא בולטוס מבושל

חותכים פטריות גדולות לחתיכות, בודקים מזיקים ומרתיחים אותן במי מלח במשך 10-15 דקות. בולטוס מבושלים כ-40 דקות עד לבישול מלא, אבל זה מיותר להקפאה.

פטריות רותחות יש לערבב מדי פעם עם כף מחוררת ולהוריד קצף מלוכלך מדי פעם.

מניחים את הפטריות המבושלות במסננת ומניחים להן להתקרר ולנקז. ככל שיש פחות מים, כך ייטב לפטריות, ובחורף יהיה קל יותר בהכנת המנות.

עדיף להניח פטריות מבושלות במיכלים.הרי פטריות מבושלות בשקית יתפשטו לעיסה חסרת צורה, וזה לא נוח ולא מאוד יפה.

אם המיכל גדול, זה לא משנה. פטריות קפואות חתוכות בצורה מושלמת ללא הפשרה, ואתה תמיד יכול לחתוך את הכמות שאתה צריך מה"לבנה".

הקפאת בולטוס מטוגן

ממיינים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במי מלח כ-15 דקות. מסננים את המים. מטגנים את הבצל במחבת עד חצי בישול, ואז מוסיפים לבצל את הבולטוס המבושל, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים מעט. בשום פנים ואופן אסור לבשל יתר על המידה פטריות. כאן עדיף לבשל פחות מאשר לייבש יתר על המידה.

מצננים את הפטריות, שמים במיכל ומקפיאים. בחורף, כל מה שצריך לעשות הוא לרוקן את תכולת המיכל לתוך מחבת ולחמם.

אין צורך להפשיר פטריות קפואות במיוחד; הן מפשירות את עצמן במהלך תהליך הבישול.

חיי המדף במקפיא של בולטוס טרי ומבושל הוא עד 6 חודשים, מטוגן עד חודשיים.

בתאבון, וצפו בסרטון כיצד להקפיא נכון פטריות בולטוס: