איך מקפיאים סרטנים, שיטה מוכחת.
הקפאת סרטנים היא הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם לטווח ארוך. בינתיים, לפני תהליך זה הם חייבים לעבור טיפול בחום. בשום פנים ואופן אסור להקפיא סרטנים חיים. כי אם סרטנים נרדמים, תגובות חמצון מתרחשות מיד, ובמקרה זה קיים סיכון גבוה להרעלה. לכן, יש רק דרך אחת בטוחה - הקפאת סרטנים מבושלים.
איך בוחרים סרטנים להקפאה?
רק דגימות חיות מתאימות לאחסון במקפיא; התנהגותן צריכה להיות פעילה, וזנבן צריך להיות תחוב לבטן. סרטנים שהובאו או נתפסים מתחממים לטמפרטורת החדר ונשטפים במים מומלחים. אם דגימות כלשהן צפות למעלה ושוכבות ללא תנועה, עדיף לא לאכול אותן.
איך לבשל סרטנים נכון לפני ההקפאה?
כדי לבשל סרטנים כראוי לפני ההקפאה, בצע את השלבים הבאים:
- ראשית, מניחים את הסרטנים במיכל עם מים קרים ומשאירים לכמה שעות, ואז שוטפים.
- נקו את הסרטנים המוכנים מהמעיים והקיבה.
- יוצקים 2 ליטר מים למחבת. לאחר הרתיחה מוסיפים גרגירי פלפל, מלח, שמיר וסרטנים. מבשלים 20 דקות על אש בינונית.
בסרטון, קלבדיה קורנבה מסבירה כיצד לבשל סרטנים:
איך להקפיא סרטנים מבושלים?
מניחים את הסרטנים המבושלים בשקיות ומכניסים למקפיא. ואם רוצים להאריך את חיי המדף, עדיף להקפיא את הסרטנים במיכלי פלסטיק יחד עם המרק שבו בושלו. ניתן לאחסן דגימות שהוקפאו בצורה זו לא יותר משלושה חודשים.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
